Turkey legs and sliced turkey breasts with lemon slices and herbs on a serving platter. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida por Anna Billingskog

Qual é a maneira mais rápida possível de assar um peru para o Dia de Ação de Graças? Pule o peru inteiro: em vez disso, assar os ossos e pernas. (Se você não quiser massacrar um peru, poderá comprá -los em peças individuais ou que seu açougueiro quebre um pássaro inteiro para você.) Depois de colocar as peças no forno, elas cozinham cerca de 1 hora e 15 minutos e são muito mais rápidas e fáceis de esculpir.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas, incluindo descanso

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

3/4 de xícara (1 1/2 palitos) manteiga sem sal com 6 cenas de alho, pressionados 2 colheres de sopa de raspas de limão raladas 3 raminhos de alecrim 2 pernas de peru (coxa e tamboras de tambor) e 2 peitos de altura mais 1,0 quilômetros 1, mais de 1 kg. Pepper, além de mais 1 xícara de vinho branco seco, dividido 1 colher de sopa de milho de milho 2 xícaras de frango com sólium ou caldo de peru

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Cozinhe manteiga, alho, raspas de limão e alecrim em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver para infundir sabores, cerca de 5 minutos.

    Etapa 2

    Pincele a peru generosamente com a mistura de manteiga por todos os lados e sob a pele, obtendo um pouco de alho e raspas de limão sob a pele - que fará com que ela tenha um sabor muito melhor. Temporada Turquia com 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. sal e 1 colher de sopa. Pepper por todos os lados e organize a pele para cima em uma assadeira com aro. Despeje 1/2 xícara de vinho em torno de pedaços de peru.

    Etapa 3

    Cubra com papel alumínio e assado peru por 20 minutos. Descubra, escova as blusas de cada peça com mistura de manteiga e continue assando até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa de cada peça registrar 165 ° F, 40-50 minutos. Algumas peças podem ser feitas antes de outras, então teste cada uma. Deixe a peru descansar 20 minutos antes de cortar.

    Etapa 4

    Enquanto isso, a panela de tensão girava através de uma peneira de malha fina em um copo ou tigela de medição à prova de calor. Siga a superfície da gordura (ou use um separador de gordura, se tiver um). Você deve ter cerca de 1/2 xícara de gotas. Bata o amido de milho até ficar homogêneo.

    Etapa 5

    Deixe ferver em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até reduzir um pouco, cerca de 5 minutos. Bata os gotas de peru e deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso o suficiente para cobrir a parte de trás de uma colher, cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Transfira a Turquia para um prato. Sirva com molho de panela ao lado.