Image may contain Dish Food Meal Salad Plant and Platter Foto de Alex Lau

A torção de assinatura do ruibarbo é realmente derrubada por decapagem!

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 rhubarb stalks, sliced ​​on a diagonal 1 cup red wine vinegar 1/2 cup sugar 1 1/2 teaspoons kosher salt, plus more 1 fennel bulb, halved, cored, very thinly sliced ​​3 celery stalks, thinly sliced ​​on a diagonal, plus celery leaves for serving Olive oil (for drizzling) Freshly ground black pepper

Equipamento especial

Uma jarra de 1 quinta à prova de calor

Preparação

  1. Etapa 1

    Pacote ruibarbo em jar. Traga vinagre, açúcar, 1 1/2 colher de chá. sal kosher e 3/4 de xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver açúcar e sal. Despeje em jarra. Cubra e relaxe até ficar frio, pelo menos 1 hora.

    Etapa 2

    Misture a erva -doce, aipo, 1 xícara de ruibarbo em conserva e 2 colheres de sopa. Líquido de decapagem em uma tigela grande para combinar; Tempere com sal.

    Etapa 3

    Organize a salada em um prato; Regue com óleo e moa um pouco de pimenta. Cubra com folhas de aipo e rubarbo em conserva.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O ruibarbo pode ser em conserva 1 semana pela frente. Mantenha o resfriado.