Image may contain Cutlery Fork Plant Food Meal and Dish Foto de Marcus Nilsson

A receita mundialmente famosa de Coq Au Vin da Julia Child exige a iluminação dramática de Cognac. Os tradicionais simplesmente pedem frango, o conteúdo do seu vinho mais nítido e potável.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 25 minutos

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

3 tablespoons olive oil 2 or 3 thick slices bacon, roughly chopped 1 (4-pound) chicken, cut into six pieces 1 handful flour, seasoned with salt and pepper to taste 8 to 10 ounces button or cremini mushrooms, rinsed and halved (optional) 20 whole baby carrots, cut in half 1 clove garlic, peeled and minced 2 large sweet onions, chopped, or 2 cups pearl onions 1 bottle red wine (white obras também) 1 xícara de caldo de galinha 1 folha de louro 2 raminhos tomilho

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Transfira para uma placa grande.

    Etapa 2

    2. Agite os pedaços de frango com a farinha experiente em um papel ou saco plástico.

    Etapa 3

    3. Brown o frango na panela, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para a placa com o bacon.

    Etapa 4

    4. Refogue os cogumelos (se estiver usando), cenoura, alho e cebola na panela até que comecem a dourar, 5 minutos.

    Etapa 5

    5. Despeje metade do vinho na panela e cozinhe em fogo alto por cerca de 8 minutos.

    Etapa 6

    6. Adicione o caldo e o vinho restante. Deixe ferver e adicione o frango, o bacon e as ervas.

    Etapa 7

    7. Volte a ferver, depois cubra e cozinhe por 45 minutos. Retire a folha de louro e o tomilho e sirva.