Photo of Spicy SweetandSour Salmon with Dates. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Erika Joyce

Os habitantes locais fazem deste prato com garoupa, mas achei que funciona muito bem usando filetes de salmão do Atlântico.

Variação: salmão picante doce e fofo com datas

Na etapa 5, refogue 4 chalotas em fatias finas com o alho e substitua as folhas de feno -grego por 1 colher de sopa de cominho moído. Adicione ½ xícara (120g) Pasta de tahini dissolvida em ¼ xícara de água (60 ml). Tudo o resto permanece o mesmo.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

Cebola, pepino e picles de coentro:

¼ xícara de sementes de coentro 1 cebola vermelha grande (cerca de 1 lb), cutucada em 'quadrados 2 colheres de chá de sal marinho fino 12 pepinos persas, ¼' a 'dados' ¼ xícara de vinagre de cidra de maçã

Pó de pó:

1 ½ colher de chá de sal marinho fino ½ colher de chá de pimenta preta 1 colher de chá de açafrão moído 1 colher de sopa de farinha para todos os fins

Peixe:

4–6 thick skinless salmon fillets ¼ cup olive oil, divided 5 cloves garlic, finely grated 1 cup apple cider vinegar 2 tablespoons date molasses 1 scant teaspoon cayenne 1 tablespoon dried fenugreek leaves 5 medjool dates, pitted and halved 1 cup fresh herbs such as cilantro leaves, basil leaves, or chopped spring onions, for serving From Cozinha no Irã: receitas regionais e segredos de cozinha (2ª edição) Copyright © 2020 por Najmieh Batmanglij. Publicado com permissão da Mage Publishers. Compre o livro completo de Amazon .