Tortas de whoopie de abóbora

Lata de assadeira pequena

Informações da receita

• Tempo total

  1 ½ horas

• Colheita

  Faz 16 biscoitos de sanduíche

Ingredientes

Biscoitos

Pecans cristalizados

Recheio e montagem

Preparação

1. Biscoitos

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça o forno a 350 °. Linha 2 grandes assadeiras com papel manteiga.

   Etapa 2

   Misture 1½ xícaras (188 g) de farinha para todos os fins , 1 colher de chá. Canela moída , ½ colher de chá. fermento em pó , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. gengibre moído , ¼ colher de chá. Noz -moscada recém ralada , e ¼ colher de chá. cravo do solo em uma tigela média.

   Etapa 3

   Misture 1 ovo grande , um 15 onças. pode purê de abóbora , 1 xícara (embalado; 200 g) açúcar mascavo claro , ½ xícara de óleo vegetal , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha em outra tigela média para combinar. Adicione aos ingredientes secos e misture para incorporar.

   Etapa 4

   Usando um 1 oz. BECK SCOOP (2 colheres de sopa), porção fora da massa em assadeiras preparadas (16 biscoitos por assadeira), espaçando 2 'separados.

   Etapa 5

   Asse até que as elásticas até o toque, 12 a 18 minutos. Transfira os cookies para o rack para esfriar.

   Etapa 6

   Asse biscoitos até que os centros voltem quando pressionados suavemente, 12 a 18 minutos. Transfira para prateleiras e deixe esfriar. Mantenha o forno ligado.

   Faça adiante: Biscoitos can be baked 1 day ahead. Store loosely covered at room temperature.

2. Pecans cristalizados

   Etapa 7

   Linha de assadeira pequena de aro com papel manteiga.

   Etapa 8

   Mexa 2 colheres de sopa. (embalado) açúcar mascavo claro , uma pitada de sal kosher , e 1½ tsp. water in a small saucepan. Bring mixture to a boil over medium heat, swirling occasionally to dissolve sugar. Immediately add ½ xícara de nozes cruas e mexa com uma espátula de borracha à prova de calor para revestir. Raspe as nozes na assadeira preparada e espalhe -se em uma única camada.

   Etapa 9

   As nozes leves até borbulhar e marrom dourado, cerca de 10 minutos. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar as nozes cristalizadas. Pique grosseiramente e transfira para uma tigela rasa.

   Faça adiante: As nozes podem ser cristalizadas 3 dias à frente. Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

3. Recheio e montagem

   Etapa 10

   Usando uma batedeira elétrica ou misturador de suporte em velocidade média-baixa, bata 6 onças. Creme queijo, temperatura ambiente , 6 colher de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente , e a pitada de sal em uma tigela média até ficar homogêneo. Pare a batedeira e adicione 1½ xícaras (165 g) de açúcar em pó e 1 colher de sopa. Bourbon ou 1 colher de chá. Extrato de baunilha . Bata em baixa velocidade até ficar homogêneo. Leve até que o recheio de torta seja firme, mas espalhado, de 30 a 60 minutos.

   Etapa 11

   Vire metade dos biscoitos no lado inferior para cima; Espalhe 1 colher de sopa. enchendo sobre os lados lisos. Cubra com os cookies restantes para formar tortas de grito. Refrigere o tempo suficiente para firmar o recheio de torta novamente, se necessário, cerca de 30 minutos.

   Etapa 12

   Trabalhando um de cada vez, mergulhe os lados das tortas de gritos em nozes cristalizadas, pressionando suavemente com as mãos para que elas permaneçam no recheio.

   Faça adiante: O recheio pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e mantenha o resfriado.
   
   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez no gourmet.com e apareceu pela primeira vez no Epicurious em novembro de 2011. Vá por mais Nossas melhores sobremesas de abóbora →