Pumpkin Cheesecake with Bourbon Sour Cream Topping on a platter with a slice cut out and drinks on the side Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

O sabor caramelizado do bourbon e o sabor de creme de leite adicionam equilíbrio ao recheio rico e temperado deste cheesecake. As nozes picadas acrescentam uma dimensão de noz à crosta de cracker de Graham.

Informações da receita

  • Colheita

    12–16 porções

Ingredientes

Para a crosta:

¾ xícara de migalhas de biscoito Graham ½ xícara de nozes picadas de ¼ xícara de açúcar mascavo claro firmemente embalado ¼ xícara de açúcar granulado 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada

Para o recheio:

1½ cups solid pack pumpkin 3 large eggs 1½ teaspoons cinnamon ½ teaspoon freshly grated nutmeg ½ teaspoon ground ginger ½ teaspoon salt ½ cup firmly packed light brown sugar 3 (8-ounce) packages cream cheese, cut into bits and softened ½ cup granulated sugar 2 tablespoons heavy cream 1 tablespoon cornstarch 1 teaspoon vanilla 1 tablespoon bourbon liqueur ou bourbon, se desejar

Para a cobertura:

2 xícaras de creme de leite 2 colheres de sopa de açúcar granulado 1 colher de sopa de licor de bourbon ou bourbon, ou a provar 16 metades de nozes para enfeitar

Preparação

  1. Faça a crosta:

    Etapa 1

    Em uma tigela, misture as migalhas de biscoitos, as nozes e os açúcares, junte a manteiga e pressione a mistura na parte inferior e ½ polegada na lateral de uma forma de mola de 9 polegadas com manteiga. Refrigere a crosta por 1 hora.

  2. Faça o recheio:

    Etapa 2

    Em uma tigela, misture a abóbora, o ovo, a canela, a noz -moscada, o gengibre, o sal e o açúcar mascavo. Em uma tigela grande com um creme de batedores elétricos juntos o creme de queijo e o açúcar granulado, bata no creme, o amido de milho, a baunilha, o licor de bourbon e a mistura de abóbora e bata o recheio até ficar liso.

    Etapa 3

    Despeje o recheio na crosta, asse o cheesecake no meio de um 350 ° F pré -aquecido. forno por 50 a 55 minutos, ou até que o centro esteja definido e deixe esfriar na panela em um rack por 5 minutos.

  3. Faça a cobertura:

    Etapa 4

    Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar e o licor de bourbon.

    Etapa 5

    Espalhe a mistura de creme de leite por cima do cheesecake e asse o cheesecake por mais 5 minutos. Deixe o cheesecake esfriar na panela em uma prateleira e relaxe, coberto, durante a noite. Retire a lateral da panela e decore a parte superior do cheesecake com as nozes.