Rábano é geralmente vendido em uma das duas formas: em conserva ou creme. O rizoma em conserva é geralmente rotulado como rábano preparado; A versão creme geralmente é vendida como molho de rábano. Ambos os condimentos compartilham um perfil de sabor semelhante, mas estão longe de serem idênticos. Como eles se comparam? Eles são intercambiáveis? Essas e outras perguntas foram respondidas neste confronto de Spiceography.
Como o rábano preparado difere do molho de rábano?
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Edição de rábano preparado
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Rábano Sauce
O rábano preparado inclui não apenas o rizoma ralado, mas também o vinagre, o açúcar e o sal. O molho de rábano contém o mesmo rizoma ralado, mas combinado com creme de leite, creme de leite ou maionese. O resultado é que o rábano preparado oferece uma versão mais pungente e intensa do sabor de rábano combinado com doçura e acidez muito sutis. Você obtém uma combinação do calor do rábano, juntamente com as qualidades de um vegetal em conserva. Como nenhum de seus ingredientes afeta a textura do rizoma ralado, o rábano preparado é grosso e pode ser descrito como robusto - é semelhante a uma pasta ou purê.
As versões estáveis de prateleira de rábano preparado podem ter uma longa lista de outros ingredientes, incluindo sabores artificiais e conservantes. Alguns desses ingredientes podem afetar a consistência do rádio. Em comparação, o molho de rábano tem um sabor muito mais suave do que o rábano preparado, bem como uma textura mais suave e cremosa.
A Edeira -rábano preparado é a variedade de rábano que você geralmente encontrará nas cozinhas americanas e nas mesas americanas. O molho de rábano cremoso é mais popular em partes da Europa, incluindo o Reino Unido, observe que, embora seja mais suave do que o rábano preparado, ele tem uma forte mordida picante que se destaca ainda mais devido à relativa suavidade da comida inglesa tradicional.
Você pode usar o rábano preparado como substituto do molho de rábano e vice -versa?
O rábano preparado por si próprio não é um ótimo substituto para o molho de rábano. Consiste principalmente no rizoma, o que significa que seu sabor é semelhante ao de puro rábano. Possui uma textura e aparência visivelmente diferentes para o molho de rábano, junto com o perfil de sabor diferente. Mesmo assim, você pode usá -lo em muitos dos mesmos aplicativos.
Preparado o rábano preparado combina bem com a maioria dos pratos que você serviria com molho de rábano em termos de sabor. Obtenha a textura e um sabor mais semelhante, usando o Armaim para Fazer Molho de Rodovias. Basta combinar seu rábano preparado com creme de leite ou um produto de laticínios similar e você terá algo com aproximadamente o mesmo perfil de sabor.
Rábano sauce is not as versatile and is usually not a good substitute for prepared horseradish. For example, you would not use it to make a cocktail sauce nor can you modify it to make it closer to prepared horseradish. You should use it only in its traditional applications.
Quando você deve usar o rábano preparado e quando deve usar o molho de rábano?
Use rábano preparado em qualquer prato que se beneficie de seu calor e pungência distintos. Geralmente aparece em molhos de coquetel para camarão, mas você pode usá -lo em Bloody Marys e outras aplicações comuns também. Na Inglaterra, é tradicional servir o molho de rábano mais suave com carne assada inglesa. Nos EUA, uma das aplicações populares é como um acompanhamento para a costela.
