BatataChristopher Testami A raiz do aipo, também conhecida como aipo -íaca, tem um exterior nutido que é melhor descascado (com cuidado!) Com uma faca de paramento.
Informações da receita
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Colheita
Faz de 8 a 10 porções
Ingredientes
3 cups heavy cream 2 garlic cloves, peeled 1 sprig thyme plus 3 teaspoons fresh thyme leaves, divided 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter, divided 3 leeks, white and pale-green parts only, halved lengthwise, thinly sliced crosswise Kosher salt 2 pounds russet potatoes, peeled, very thinly sliced crosswise (1/8' thick) 1 pound celery root, descascado, muito fino em fatias transversais (1/8 'de espessura) 2 xícaras raladas Gruyère recém -pimenta preta moídaPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Aqueça o creme, o alho e o raminho de tomilho em uma panela média apenas até que as bolhas comecem a se formar ao redor da borda da panela. Retire do fogo; reserve a íngreme.
Etapa 2
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione alho -poró; Tempere com sal e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio (não marrom), 10 a 12 minutos. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
Etapa 3
Manteiga um prato gratinado de 3 litros com 1 colher de sopa de manteiga. Camada 1/3 de fatias de batata e 1/3 de fatias de raiz de aipo uniformemente sobre o fundo da assadeira. Cubra com 1/3 de alho -poró, então 1/3 de Gruyère. Polvilhe com sal, pimenta e 1 colher de chá de folhas de tomilho. Repita as camadas duas vezes mais. Coe o creme de coar mistura em uma jarra média e despeje sobre os legumes.
Etapa 4
Coloque o prato gratinado em uma assadeira grande e cubra firmemente com papel alumínio. Asse por 1 hora. Remova cuidadosamente a folha; Continue assando até que o topo fique dourado e o molho esteja borbulhando, 25 a 30 minutos. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente. Barraca com papel alumínio e renovada em um forno de 300 ° até quente, cerca de 20 minutos.
