Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Kendra Vaculin, estilo de propulso por Emma Ringness Pozole é um ensopado tradicional mexicano com três iterações: Rojo, Verde e Blanco. Pozole Blanco, ou Pozole Branco, omite chiles, mas ainda dá um soco com um caldo cheio de alho e oinismo que se reúne em minutos. Peças pequenas e macias de porco e o hominy em borracha fervam no caldo perfumado para adicionar uma riqueza bem -vinda e rica em amido antes de serem cobertos por uma mistura equilibrada de acompanhamentos frescos e frescos: repolho ralado, rabanetes em fatias finas e cunhas cremadas de abacate.
Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.
O que você precisa
-
Pasta de caldo de galinha
-
Forno holandês
-
Copo medidor de 4 xícaras pyrex
Informações da receita
-
Tempo total
1 hora 20 minutos
-
Colheita
4 porções
Ingredientes
1 lb. ombro de porco (bunda de Boston), corte em sal de 1 'de sal, pimenta recém -moída 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 4 dentes de alho, picados com 4 ½ colher de chá. Pasta de caldo de galinha (como melhor que o caldo) 2 colheres de sopa. Farinha para todos os fins 1 cebola branca, pela metade e descascada 2 folhas de louro 1 ½ colher de chá. Oregano, de preferência mexicano 2 15 onças. latas hominy branco e enxaguado repolho verde em fatias finas, rabanetes em fatias finas, folhas de coentro com hastes macias, abacate fatiado, tostadas e cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Temporada 1 lb. ombro de porco (Boston Butt), cortado em peças de 1 ' , todo com sal kosher e pimenta moída na hora . Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em um forno holandês médio em médio-alto. Cozinhe a carne em uma única camada, virando no meio do caminho, até dourar profundamente, cerca de 4 minutos.
Etapa 2
Adicionar 4 cravo -de -alho, finamente picado , e 4½ colher de chá. Pasta de caldo de galinha Para maconha e cozinhar, mexendo frequentemente para evitar queimar alho, até que a carne seja revestida, cerca de 1 minuto. Polvilhe 2 colheres de sopa. farinha para todos os fins e cook, stirring, until no dry streaks remain, about 1 minute.
Etapa 3
Adicionar 1 cebola branca, pela metade, descascada , 2 folhas de louro , 1½ colher de chá. Oregano, de preferência mexicano , e 6 cups water. Increase heat to high; bring to a boil. Reduce heat so soup is at a simmer, cover, e cook until pork is tender e soup has thickened slightly, 45–55 minutes.
Etapa 4
Adicionar Dois 15 onças. latas laras brancas, enxaguadas , e cook, uncovered, until tender (meat will be even more tender at this point), 20–30 minutes. Taste soup e season with salt.
Etapa 5
Sopa de concha entre tigelas; Cubra com repolho verde em fatias finas , rabanetes em fatias finas , folhas de coentro com hastes tenras , e abacate fatiado . Servir com torrado e cunhas de limão por espremer.
Faça adiante: Sopa (sem coberturas) pode ser feita 5 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça o médium antes de servir.
