Foto de Christopher Testani Quando optamos por cortar grãos de nossa dieta, uma das coisas mais difíceis de desistir foi, estranhamente, recheio - do tipo que você come com o jantar de Ação de Graças. A maioria dos recheios é feita com migalhas de pão, e isso simplesmente não faria. Então, Ryan se esforçou muito para desenvolver e testar alternativas mais nutritivas e, eventualmente, criou isso-um substituto delicioso e mais do que a satisfação. Quando o experimenta pela primeira vez, muitas pessoas querem conhecer seu segredo. Eles estão chocados quando ele diz a eles que está omitindo as migalhas de pão.
Mas não há como negar que este prato tem gosto do negócio real, e é mais preenchido (por isso envolve menos recheio real do rosto!). Ele combina muito bem com qualquer ave de capoeira, então não há necessidade de esperar até o Dia de Ação de Graças para fazê -lo. Experimente com nosso molho de cereja doce para um lado decadente extra.
Informações da receita
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Tempo total
2 horas, 15 minutos
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Colheita
6 porções
Ingredientes
1 medium butternut squash or pumpkin, halved, seeds removed and reserved 2 tablespoons ghee or olive oil Sea salt as needed A few pinches freshly ground pepper 1 cup Turkey Bone Broth or Chicken Bone Broth Reserved squash seeds 3 carrots, peeled and diced 1 onion, peeled and diced 3 garlic cloves, minced 2 pounds ground pork 1/2 cup almond flour 1 cup walnuts, Torrado 1 colher de chá de alecrim picada de alecrim fresco 1 colher de sopa de orégano fresco 1 colher de sopa picada sálvia fresca 2 ovos, espancadosPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F.
Etapa 2
Esfregue a carne da abóbora com 1 colher de sopa de ghee ou óleo e tempere com alguns pinças de sal marinho e pimenta preta. Em uma assadeira, coloque as metades da abóbora, com a carne para baixo e adicione o caldo à folha. Cubra com papel alumínio e asse por 40 a 50 minutos, até que a abóbora seja faca.
Etapa 3
Enquanto a abóbora cozinha, limpe as sementes. Misture com os restantes 1 colher de sopa de ghee ou óleo e uma pitada de sal marinho e asse por 10 a 12 minutos, até dourar, retire do forno e processe no processador de alimentos até ficar finamente moído.
Etapa 4
Em uma frigideira de ferro fundido ou refogue, misture as cenouras, cebola, alho e uma pitada de sal marinho. Sure os vegetais, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam translúcidas. Transfira para uma tigela grande.
Etapa 5
Quando a abóbora estiver pronta, retire -a do forno e reserve o caldo de cozinha da abóbora em uma panela pequena; Raspe a carne da pele da abóbora. Coloque a panela do caldo de cozinha reservado em fogo médio e reduza em três quartos. Transfira a carne de abóbora para a tigela com a carne de porco e os legumes. Adicione a farinha de amêndoa, as nozes, sementes de abóbora, ervas, ovos e caldo de cozinha reduzido e misture bem para combinar.
Etapa 6
Espalhe o recheio em uma assadeira e asse por 25 minutos, ou até que a carne de porco esteja totalmente cozida. Retire do forno e sirva imediatamente.
Etapa 7
Guarde as sobras, refrigeradas, por até 1 semana.
