Image may contain Plant Food Dish Meal and Produce Foto de Yunhee Kim

Embora os tradicionalistas possam insistir que fazer cassoulet seja um assunto durante todo o dia, esta versão saudável cozida com sparerribs de estilo country, os carnudos localizados mais próximos do ombro de carne de porco podem ser feitos em menos de 3 horas.

DICA

Para começar em um jantar durante a semana, complete as etapas 1 a 7 da receita de cassoulet no domingo e na loja, coberta, no fogão por um dia ou na geladeira por até 3 dias. Em seguida, basta adicionar a mistura de pão e asse por 1 hora.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 3/4 horas

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

2 pounds country-style spareribs (or pork shoulder, cut into 1-inch-thick slices) 2 medium onions, peeled and chopped 2 garlic cloves, minced, plus 1 whole clove 2 whole sprigs fresh thyme, plus 2 tablespoons thyme leaves 1 pound bacon (slab is best), cut into 2-inch pieces 1 large stalk celery, chopped 1/2 medium carrot, peeled and chopped Sal kosher e pimenta preta recém-moída a provar 4 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de vinho branco 1 (14 onças) pode picar tomates, com suas folhas de lâmina de suco 2 latas de 2 (14 onças) de feijão branco, drenado e enxaguado 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 xícara de pão grossa 2 colheres de sopa de colchas

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

    Etapa 2

    2. Coloque os esparraços em uma panela pesada com metade da cebola, metade do alho picado e os raminhos de tomilho.

    Etapa 3

    3. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e asse por 1 1/2 horas.

    Etapa 4

    4. Remova as costelas; reserve.

    Etapa 5

    5. Na mesma panela, em fogo médio, doure o bacon.

    Etapa 6

    6. Remova tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura, e adicione o aipo, cenoura, sal, pimenta, folhas de tomilho e a cebola e alho restantes (picados e inteiros) e cozinhe por 1 a 2 minutos.

    Etapa 7

    7. Adicione o caldo, o vinho, o tomate, as folhas de louro e o feijão. Leve para ferver e adicione as costelas cozidas.

    Etapa 8

    8 Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o azeite, as migalhas de pão e a salsa.

    Etapa 9

    9. Polvilhe a mistura de pão sobre o cassoulet e asse por 1 hora, descobriu-se, ocasionalmente pressionando as migalhas de pão na cassoulet para engrossar.

    Etapa 10

    10. Deixe esfriar e sirva.