Porco Adobo Pull-Apart Sliders

Esses controles deslizantes compartilháveis ​​entregam toda a diversão de grandes dimensões de um submarino de delicatessen de 1,80 metro, mas com direitos de se gabar de bricolage. Uma laje completa de rolos havaianos é cortada ao meio através do equador para formar a base de uma super sanduíche empilhada com o Adobo de porco de garfo-tender e uma mistura de pickle-y de Daikon e pepino inspirado em Filipino Achara. Trontar os rolos é fundamental, pois garante que eles possam aumentar a abundância de sucos de Vinegary sem desmoronar.

Faça o dia do jogo - ou a qualquer dia, realmente -, cozinhando a carne de porco um dia pela frente e montando os sanduíches logo antes de servir. Apenas esfrie até a temperatura ambiente antes de armazenar na geladeira e reapare suavemente a mistura e preencha rapidamente a carne de porco do líquido antes de adicionar aos rolos. Você não quer a carne de porco completamente seca, mas também não quer abater o pão. Sirva sucos extras como um mergulho para os controles deslizantes.

Não quer sanduíches? Faça o adobo de porco e sirva com arroz. Precisa de uma alternativa de porco? Use frango ou experimente com jaca verde jovem para uma versão vegetariana.

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O que você precisa

• Forno holandês

• Pinças

• Filtro de malha fina com braços

• Faca serrilhada

• Panela pequena

• Assadeira com aro

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas 30 minutos

• Colheita

  Faz 12

Ingredientes

Carne de porco

Picles e montagem

Preparação

1. Carne de porco

   Etapa 1

   Pat 3 libras , seque e polvilhe todo com 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora . Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em um forno holandês médio ou em outra panela pesada em médio-alto. Cozinhe a carne de porco, virando ocasionalmente, até marrom dourado profundo, 12 a 14 minutos.

   Etapa 2

   Adicionar 1 cebola média, esquartejada , 1 cabeça de alho, cravo bem picado , 4 folhas de louro seco , 1 xícaras de vinagre de arroz sem temperos , 1 xícara de molho e 1 xícara de água para maconha. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, girando a carne de porco ocasionalmente, até que a carne pegue facilmente, 1½ a 2 horas. Retire do fogo.

   Etapa 3

   Transfira a carne de porco para um prato. Coe o líquido refletindo através de uma peneira de malha fina em uma tigela média; descarte sólidos. Retorne líquido ao pote. Usando 2 garfos, retire a carne em pedaços pequenos; Voltar ao pote. Cubra e mantenha -se aquecido.

   Faça adiante: Carne de porco can be made 2 days ahead. Let cool; cover e chill. Reheat over medium-low until warm.

2. Picles e montagem

   Etapa 4

   Enquanto a carne de porco está assando, lugar 6 onças. Daikon, descascado, pela metade ou esquartejado longitudinalmente se grande, fatiado fino , 3 pepinos persas, fatias finas , e um gengibre de 1 ', descascado, picado finamente , em uma tigela pequena à prova de calor ou em uma jarra de 1 ponto. Trazer 1 xícara de vinagre de arroz sem temperos , ¼ xícara de açúcar , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e ½ cup water to a bare simmer in a small saucepan, stirring to dissolve sugar. Pour brine over vegetables e let cool.

   Etapa 5

   Froiler de calor. Usando uma faca serrilhada longa e deixando rolos presos nas laterais, corte a laje inteira de um 12 onças. pacote pacote havaiano sweet rolos horizontalmente através do equador. Coloque as metades superiores e inferiores, corte o lado para cima, em uma assadeira grande e grelhe até dourar, 1-2 minutos. Espalhar lados cortados com ½ xícara de maionese e transfer bottom half to a platter.

   Etapa 6

   Usando pinças, remova a carne de porco do líquido refogado, deixando o excesso de gotejamento de volta para a panela e monte na metade inferior dos rolos; Despeje o líquido em uma tigela pequena. Carne de porco superior com picles drenados; Feche com a metade superior dos rolos.

   Etapa 7

   Sirva com líquido refogado ao lado de mergulhar ou chuviscos. (Feito para permitir que os hóspedes se separem conforme desejado, mas você pode cortar deslizadores individuais, se preferir.)

   Faça adiante: Pickles podem ser feitos 1 semana à frente. Cubra e relaxe.