Torta de maconha com topo de popover

Como você faz Eu posso comercializar Ainda melhor? Ao trocar a cobertura tradicional de crosta por um gigante Topper Popover. Debaixo do pão cravejado de parmesão e redondo, está um simples recheio de torta de panela vegetariana carregada de cenouras, aipo, ervilhas e muita coisa espargos . O recheio acabou com um toque de Dijon e sussurro de limão, refrescando tudo.

Para obter o topper de popover mais elevado, atenha -se a essas regras: ao fazer a massa, misture seus ovos na velocidade mais alta até ficarem fofos e iluminados de cor antes de adicionar o restante dos ingredientes. Isso infundirá a massa com pequenos bolsos de ar que se expandem rapidamente no forno. Além disso, pré -aqueça o forno a 425 °. O calor intenso fará com que o popover suba alto e marrom lindamente. Atenha -se a essas duas regras para obter o sucesso garantido da popover.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 45 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer ¼ xícara mais 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma grande frigideira, rondeau ou forno holandês de 14 xícaras) em forno de forno de 14 xícaras em média. Adicionar 12 onças. Yukon Gold Batata (cerca de 2 grandes), descascada, cortada em peças ½ ' e cozinhe, mexendo com frequência, 2 minutos. Adicionar 1 bando de aspargos, aparado, cortado em ½ 'pedaços , 2 cenouras médias, descascadas, pela metade longitudinalmente, cortadas em meias-feiras de espessura , 2 caules de aipo, fatias finas , 2 chalotas médias, finamente picado , e 1 xícara de ervilhas congeladas E cozinhe, mexendo com frequência, até que as batatas não sejam do garfo (uma faca inserida na carne deve se encontrar com um pouco de resistência), 15 a 18 minutos.

   Etapa 2

   Adicionar 6 cravo -de -alho, finamente ralado , e ¼ xícara (31 g) farinha para todos os fins ; Mexa até que os legumes estejam revestidos e não haja bolsões de farinha seca. Mexendo constantemente, gradualmente despeja 2 xícaras de caldo de vegetais de baixo sódio e ½ xícara de vinho branco seco , então adicione ⅔ Creme de leite de xícara , 1 colher de sopa. Dijon Mostarda , 1½ colher de chá. raspas de limão raladas finamente , ⅓ Cup Finamente picado endro , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¾ colher de chá. pimenta moída na hora . Leve para ferver e cozinhe até o molho revestir uma colher, cerca de 1 minuto. Retire do fogo; Adicione mais mostarda (até 1 colher de sopa) e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Deixe descansar pelo menos 20 minutos e até 1 hora para engrossar. (Não mexa; você quer uma pequena pele para se formar.)

   Etapa 3

   Enquanto isso, coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 °. Mistura 5 ovos grandes em um liquidificador em alta velocidade até a luz e fofo. Adicionar 1 oz. Parmesão, finamente ralado , 1⅓ xícaras de leite integral , ½ colher de chá. fermento em pó , restante 1 xícaras (156 g) de farinha para todos os fins , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. pimenta moída na hora ; Misture em velocidade média apenas até ficar homogêneo. Misture o restante 2 colheres de sopa. endro finamente picado . Cubra firmemente a massa e deixe descansar até o enchimento estar pronto.

   Etapa 4

   Segurando uma colher de cabeça para baixo sobre o recheio, despeje gradualmente a massa sobre a colher para cobrir o recheio. Asse torta de panela até a cobertura ficar dourada profunda e muito tufada, 45 a 55 minutos.