Poached Shrimp with LemonHorseradish Dipping Sauce Foto de Craig Cutler

Qualquer camarão funcionará nesta receita, mas para a escolha mais de sabor e mais sustentável, optar por camarão cultivado ou selvagem americano.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Faz 2 porções

Ingredientes

Camarão:

1 xícara de vinho branco seco 6 pimenta preta inteira 1/2 limão 1 folha turca Beliscando de sal grosso kosher 8 de camarão grande não cozido

Molho de mergulhar:

1/4 de xícara de crème fraîche ou creme de leite 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada 1 colher de chá de rábano branco preparado para rábano 1/2 colher de chá de limão ralado

Preparação

  1. Para camarão:

    Etapa 1

    Encha a tigela média com água gelada; reserve. Combine 2 xícaras de água, vinho e próximos 4 ingredientes na panela média. Traga ferver. Adicione camarão; Reduza o fogo para baixo, tampe e caça apenas até que as conchas estejam rosa e o camarão esteja opaco no centro, 3 a 4 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira camarão para tocar com água gelada; Reserve o líquido de caça furtiva e a metade do limão. Escorra e descascem o camarão, deixando as caudas intactas. Camarão DevEin.

  2. Para molho de mergulho:

    Etapa 2

    Esprema suco de limão reservado metade em líquido de caça furtiva na panela. Ferva líquido até reduzir a 2 colheres de sopa generosas, cerca de 20 minutos. Variedade; legal.

    Etapa 3

    Misture o creme fraîche, cebolinha picada, rábano, casca de limão e 1 colher de sopa reduziu o líquido de caça furtiva em uma tigela pequena. Tempere o molho com sal grosso e pimenta preta. Faça adiante: Camarão e molho podem ser feitos 1 dia à frente. Cubra separadamente; frio.

    Etapa 4

    Coloque molho de molho em copos curtos. Organize camarão nas jantes. Decore com cebolinha fresca.