Plum crumble in a round baking dish on a terrazzo surface with one scoop removed. Foto de Alex Lau, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Na rara ocasião, você precisa de uma desculpa para usar frutas antes que ela seja ruim, bem, é para isso que servem. Todos esses sucos transbordam um prato de torta padrão e você acabará com caramelo queimado no piso do forno, por isso, use um prato de torta profunda (uma assadeira de 8x8x2 'também funcionará bem).

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

3 lb. Qualquer variedade de ameixas maduras, fatiada de 1/3 'de espessura (cerca de 8 xícaras) 2 colheres de chá. Finamente ralado Lemon Best 2 Tbsp. Suco de limão fresco 1/4 de xícara de milho 1/2 xícara mais 1/3 de xícara (embalada) açúcar mascavo claro 1 colher de chá. sal kosher, dividido 3/4 colher de chá. Cardamomo moído ou canela moída, dividida 3/4 de xícara de farinha para todos os fins 6 colheres de sopa. Manteiga sem sal resfriada, corte em pedaços pequenos 2 colheres de sopa. pistache crua picada

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Misture as ameixas, raspas de limão, suco de limão, amido de milho, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. cardamomo em uma tigela grande; Deixe descansar até que alguns sucos se acumulem, 5 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, a farinha de pulso e o restante de 1/3 de xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Cardamomo em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e o pulso até a mistura ficar muito arenosa e começar a formar grupos maiores.

    Etapa 3

    Transfira ameixas e seus sucos para um prato de torta profundo de 9'-diâmetro (todos esses sucos de frutas transbordam um padrão) ou uma assadeira de 8x8x2 '. Espalhe a cobertura sobre as frutas, apertando pequenos punhos na mão para reuni -la e depois quebrar em pedaços menores de tamanhos variados. Polvilhe pistache uniformemente sobre a cobertura.

    Etapa 4

    Bake desmoronar até que os sucos fiquem espessados ​​e borbulhantes e o topo seja dourado, de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar um pouco.