A slice of pistachio cake topped with whipped cream on a plate with a fork. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Drew Aichele

O sabor deste bolo de pistache de estilo italiano depende em grande parte das nozes, então as primeiras coisas primeiro, verifique se seus pistaches são frescos. É altamente recomendável comprar pistácios que já foram removidos de suas conchas para reduzir o tempo de preparação (e salvar os dedos da dor de arrancar quatro onças de nozes). Você pode optar por pistache cru ou assados ​​aqui. Usar nozes cruas dará ao bolo uma tonalidade bonita e levemente verde; pistache assado Dará ao bolo um sabor mais ousado de pistache, mas uma aparência menos impressionante. A escolha é sua.

Você irá despertar as nozes em um processador de alimentos, que é onde devemos parar para dizer, sim, se você tiver farinha de pistache na mão, poderá substituí -la nesta receita por peso. (Se você estiver seguindo essa rota, pode pular o processador de alimentos e simplesmente misturar os ingredientes secos em uma tigela.) No entanto, você precisará de uma misturadora de mão ou ficar de pé para agarrar a manteiga e o açúcar e terminar de misturar a massa de bolo.

Os outros grandes jogadores aqui são o cardamomo e o laranja, complementando os pistaches com brilho floral. Quer aumentar ainda mais a noz? Você pode adicionar cerca de ⅛ TSP. de extrato de amêndoa junto com a baunilha. Esta sobremesa simples precisa de pouco adorno, mas se quiser, você pode tirar o pó do bolo resfriado com um pouco de açúcar em pó ou servir fatias com uma monta de sorvete ou recém chantilly .

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

¾ Cup de pistache sem sal (aproximadamente 4 onças; não tingido vermelho) 1 xícara (125 gramas) Farinha para todos os fins 2 colheres de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Cardamomo moído ¼ colher de chá. sal kosher ½ xícara de leite integral ¼ colher de chá. Extrato de baunilha ½ xícara (1 bastão; 4 onças) manteiga sem sal, suavizada 1 xícara (200 gramas) Açúcar 2 colheres de sopa. raspas de laranja raladas finamente raladas (de cerca de 3 laranjas médias) 3 ovos grandes

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga de bolo de metal redondo de 9 polegadas de 9 polegadas de diâmetro e fundo de linha com papel manteiga. Pergaminho de manteiga, depois pó com a farinha, derrubando o excesso. (Como alternativa, spray com spray antiaderente, linha com papel manteiga e pulverize o pergaminho.)

    Etapa 2

    Usando o processador de alimentos, pulse pistache até moer, cerca de 40 segundos. (Não seja sobrecarregado ou a mistura se tornará pasta.) Adicione farinha, fermento em pó, cardamomo e sal e pulse brevemente para combinar.

    Etapa 3

    Na tigela pequena, misture o leite e a baunilha.

    Etapa 4

    Na tigela grande usando a batedeira elétrica em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e macio, de 1 a 2 minutos. Adicione as raspas de laranja seguidas pelos ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Reduza a velocidade para baixo e adicione misturas de pistache e leite alternadamente em lotes, começando e terminando com a mistura de pistache e batendo após cada adição apenas até combinada.

    Etapa 5

    Espalhe a massa de bolo uniformemente na panela preparada e asse até que o espeto de madeira, palito de dente ou testador de bolo inserido no centro do bolo saia limpo, 30 a 40 minutos. Deixe esfriar na panela na gradinha de 10 minutos e, em seguida, passe uma faca ao redor do bolo para soltar e inverter na prateleira. Remova o papel e sirva quente ou à temperatura ambiente com sorvete de baunilha ou chantilly.

    Nota do editor: Esta receita para bolo de pistache foi publicada pela primeira vez em novembro de 2007. Vá para esse caminho para mais de nossas receitas mais fáceis de bolo →