A coneshaped serving of ice cream garnished with slivers of pistachio and a saffron thread. Foto de David Loftus

Os dois ingredientes mais elegantes da despensa indiana andam de mãos dadas nesta receita para criar um dos Kulfis mais famosos da Índia. Não é fácil comprar pistache moído; Costumo passar o meu através de um moedor de especiarias e nozes para criar um pó fino para este kulfi. Você pode usar um processador de alimentos para cortar as nozes, mas acabará com um kulfi mais robusto. Isso aumenta muito bem se você quiser fazer um lote maior.

Informações da receita

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

1 xícaras de leite evaporado 1 xícaras de creme de leite 5 colheres de sopa de açúcar de 4 onças de pistache, aterrar uma pitada de fios de açafrão picados, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Despeje o leite evaporado, o creme e o açúcar em uma panela e leve a mistura para ferver suavemente, mexendo -a com bastante frequência para garantir que ela não grude no fundo da panela.

    Etapa 2

    Quando começar a ferver, abaixe o fogo, adicione os pistache e açafrão de solo e cozinhe por cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Transfira para uma tigela e deixe esfriar e coloque na geladeira. Quando estiver frio, despeje em extração de Feito na Índia: receitas de uma cozinha da família indiana por Meera Sodha. Copyright © 2015 por Meera Sodha. Reproduzido com permissão da Flatiron Books. Todos os direitos reservados. Fotografia de David Loftus. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .