Arbusto de abacaxi

Tyler Zielinski

O barman e educador de coquetel Jena Ellenwood emprega este arbusto festivo em ela Oásis da ilha Cocktail, onde se une a rum envelhecido, suco de abacaxi e água de coco. Minha escolha de vinagre geralmente depende dos outros ingredientes - frutas ou ervas que quero destacar, diz ela. Aqui, ela emprega vinagre de maçã para complementar os sabores tropicais.

Ingredientes

• 1 grande abacaxi, cubado (aproximadamente 4 xícaras) (ou Pedra de abacaxi congelada)

• 2 xícaras açúcar mascavo escuro

• 4 cravo

• 4 quarto de polegada pedaços descascado raiz de gengibre

• 2 canela

• 2 xícaras água

• 2 xícaras vinagre de maçã

Passos

1. Adicione abacaxi, açúcar mascavo, cravo, gengibre e canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio até que as bolhas de açúcar e o abacaxi fique caramelizado.

2. Adicione água e deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

3. Retire do fogo e adicione o vinagre, mexendo para combinar.

4. Cool e leve à geladeira durante a noite.

5. Coe os sólidos (Nota: os pedaços de abacaxi são comestíveis e deliciosos; não os descarte) e guarde na geladeira.

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