Image may contain Plant Dinner Supper Food Vegetable and Burger Faisão com risoto, aspargos grelhados e couve -flor assadaMasterChef

Esta é uma receita de contestação de vitórias da quarta temporada de Fox's MasterChef .

Depois de remover os seios para cozinhar, você pode usar o que resta do faisão para fazer estoque para cozinhar o risoto. Ou sinta-se à vontade para usar caldo de galinha ou caldo de frango com baixo teor de sódio.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para o faisão:

1 faisão grande 1/2 colher de chá de sumagre de sola 1 colher de chá de sal marinho fino 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para o risoto:

6 xícaras de faisão ou caldo de galinha ou caldo de frango com baixo som 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xícara de erva-doce cubada (reserve as folhas para enfeitar, se desejar) 1/2 xícara de alho-porão em cubos 1/2 xícara de vinho branco 2 xícaras de arborio Rice 2 colheres de sopa de manteiga de salfada 1 colhone fino salto 1/2 Tabela

Para os aspargos:

1 bando de aspargos, extremidades aparadas 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 colher de sopa de sal marinho 1/2 colher de chá de pimenta preta moída recentemente

Para a couve -flor:

1 couve-flor de cabeça, cortado em florzinhas 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1/2 colher de sopa de sal marinho fino 1 colher de chá de pimenta preta recém-moída

Preparação

  1. Prepare o faisão:

    Etapa 1

    Retire os dois seios do faisão e tempere por toda parte com sumagre, sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira os seios enquanto faz o risoto e os legumes. Se desejar, use o resto do faisão para fazer estoque para cozinhar o risoto.

  2. Faça o risoto:

    Etapa 2

    Em uma panela média em fogo moderado, aqueça o caldo. Mantenha -se quente.

    Etapa 3

    Em uma segunda panela média em fogo moderado, aqueça o óleo. Adicione a erva -doce e o alho -poró e refogue até ficar macio. Adicione o vinho e cozinhe a mistura até secar. Adicione o arroz e refogue, mexendo, até tostar levemente. Adicione cerca de 1 escada de caldo de quente e cozinhe, mexendo com frequência, até ser absorvido. Continue adicionando o caldo, 1 escada de cada vez e cozinhe, mexendo com frequência, até que todo o estoque seja absorvido e o risoto seja cremoso e macio, mas ainda al dente. Misture a manteiga, tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.

  3. Grelhe os aspargos:

    Etapa 4

    Em uma tigela média, misture os aspargos, óleo, sal e pimenta. Aqueça uma panela de grelha sobre fogo moderado e adicione os aspargos e grelhe até ficar macio. Como alternativa, misture os aspargos, óleo, sal e pimenta em uma assadeira grande e assar em um forno a 500 ° F até ficar macio.

  4. Asse a couve -flor:

    Etapa 5

    Pré -aqueça o forno a 500 ° F.

    Etapa 6

    Em uma assadeira grande, misture a couve -flor, óleo, sal e pimenta. Asse até ficar macio e caramelizado.

  5. Termine o faisão:

    Etapa 7

    Em uma grande panela refogue em fogo moderado, aqueça o óleo. Adicione o faisão e a queima, virando uma vez, até que os dois lados desenvolvam uma cor marrom rica. Adicione a manteiga e a sálvia e depois que a manteiga derreter, use -a para redou os seios. Continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do faisão (não toque no osso) registre 165 ° F. Deixe o faisão descansar brevemente e depois corte cada peito ao meio.

  6. Para servir:

    Etapa 8

    Divida o risoto, aspargo e couve -flor entre 4 placas. Cubra cada um com 1/2 peito de faisão e decore com as folhas de erva -doce reservadas, se desejar.

De MasterChef , © 2013 Fox