Hand holding Petronio sour cocktail in rocks glass with dehydrated orange peel

Cortesia alquímica

A Alquímico, em Cartagena, Colômbia, tornou-se conhecida pelo foco do seu programa de bares em ingredientes locais, incluindo os cultivados em sua própria fazenda de 27 acres em Filandia. Ele ganhou elogios da comunidade internacional de bebidas e fãs locais, e foi recentemente eleito o vencedor do nosso Categoria de destaque global no 2023 Licor Awards.

O Petronio mostra a abordagem única de Alquímico para os coquetéis e como o proprietário Jean Trinh e sua equipe estão utilizando ingredientes regionais para criar perfis de sabor inovadores. A bebida, que recebeu o nome do popular festival de música Petronio Álvarez, apresenta uma base de Tequila Reposado, que tem notas de baunilha em idade de barril que são acentuadas pela adição de licor de baunilha. O suco de limão e o suco de limão espremido recém trazem elementos cítricos familiares de outros azedos à base de tequila, mas alguns outros ingredientes tornam essa bebida única.

The Liquor Awards: Best of 2023 Apresentado em

Puré de Lulo, ou purê Lulo, vem de uma fruta típica da região. Não é tão amplamente incorporado às bebidas em outros lugares, pois a delicatia da fruta dificulta o transporte para o exterior. Externamente, ele pode aparecer inicialmente como um caqui laranja ou laranja, mas a polpa verde fornece um sabor azedo que pode atingir alguns como um cruzamento picante entre citros, kiwi, abacaxi ou algo que é apenas um Lulo exclusivo.

A outra adição do coquetel, Viche, é um espírito tradicional caseiro feito de cana-de-açúcar, criado principalmente por mulheres afro-colombianas da costa do Pacífico do país. Embora o espírito tenha sido proibido por grande parte da história recente da Colômbia, uma decisão de 2019 que oferece proteção para bebidas indígenas ancestrais foi posteriormente expandida para as do patrimônio afro-colombiano, legalizando a bebida e dando a ele um novo lugar em menus como o Alquísico.

Embora alguns desses ingredientes possam ser mais difíceis de obter para quem está fora de seu país de origem, os varejistas on -line especiais podem ajudar. De qualquer maneira, tome esta receita como inspiração para ir à fonte e obter a experiência de coquetel totalmente colombiana diretamente de Alquímico.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 1/2 onças Tequila renunciou, como o tequila altos Resto

  • 1/2 onça Viche

  • 1/2 onça licor de baunilha

  • 1 onça purê Lulo

  • 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/2 onça suco de laranja, espremido na hora

  • Decore: Roda de laranja

Passos

  1. Combine todos os ingredientes, exceto decore em um coquetel cheio de gelo.

  2. Agite por 15 a 20 segundos até ficar bem gelado.

  3. Coe em um vidro de rochas sobre o gelo fresco.

  4. Decore com uma roda laranja.

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