Brownies de casca de hortelã -pimenta

Toda temporada de festas, o único presente que compro para mim é

Extrato de hortelã -pimenta

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 10 minutos (mais 1½ a 2 horas de resfriamento)

• Colheita

  Faz 16

Ingredientes

Brownies

Preparação

1. Brownies

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 °. Cubra levemente uma assadeira de 8x8 'com spray de óleo vegetal antiaderente ; Alinhe com uma folha de papel manteiga em cada direção, deixando uma saliência generosa por todos os lados. Bata ½ xícara (63 g) de farinha para todos os fins , ⅓ Cup (35 g) Cacau em processo holandês , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela média para combinar; reserve. Bata 3 ovos grandes, temperatura ambiente , e 2 colher de chá. Extrato de baunilha em um vidro de medição para combinar; reserve.

   Etapa 2

   Lugar ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem sal, cortada em ½ 'pedaços , em uma tigela média à prova de calor; Cubra com 1 xícara (200 g) açúcar granulado e ¼ xícara (embalada; 50 g) açúcar mascavo escuro . Coloque sobre uma panela média de água fervendo suavemente (o fundo da tigela não deve tocar a água) e aqueça, mexendo ocasionalmente, até derreter e suavizar (se a manteiga começar a se separar, misture até voltar), cerca de 4 minutos. Retire a tigela do fogo; Reserve a panela com água se quiser usá -la para fazer o ganache de chocolate branco. Adicionar 6 onças. Gestas de chocolate agridoces (cerca de 1 xícara) e 1 colher de chá. pó de café expresso instantâneo Para misturar manteiga e deixe descansar 30 segundos. Bata até que o chocolate derreta. Adicione a mistura reservada de ovos e bata até que não haja estrias. Peneire os ingredientes secos reservados e dobre com uma espátula de borracha até que apenas incorporassem e não haja estrias secas. (Tome cuidado para não misturar demais, pois resultará em brownies de cakey.)

   Etapa 3

   Raspe a massa na panela preparada e espalhe -se em uma camada uniforme. Asse o brownie até que a parte superior esteja brilhante (mas não molhada), levemente crackamente, e um palito inserido no centro sai principalmente limpo, de 30 a 35 minutos, transfira a panela para uma gradinha e deixe o brownie esfriar na panela pelo menos 15 minutos.

2. Ganache e montagem

   Etapa 4

   Enquanto o brownie estiver esfriando, retorne a panela reservada de água para ferver suave. Combinar 8 onças. Gestas de chocolate branco (cerca de 1⅓ xícaras) , ¼ xícara de creme de leite , e ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal Em uma tigela média à prova de calor e coloque -se sobre a panela (o fundo da tigela não deve tocar a água). Aqueça, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar homogêneo, cerca de 6 minutos. (Como alternativa, você pode derreter em rajadas de 15 segundos no microondas, mexendo após cada explosão.) Remova a tigela do fogo e bata ½ colher de chá. Extrato puro de hortelã -pimenta .

   Etapa 5

   Se as bordas do brownie tocarem no forno, use uma espátula para pressioná -las para criar uma superfície nivelada. Despeje o ganache de chocolate branco sobre o brownie e espalhe em uma camada uniforme. Polvilhe com 3 bastões de doces, esmagados grosseiramente em pedaços irregulares . Leve até que o Ganache esteja definido, 1½ a 2 horas (se você estiver com pressa, poderá relaxar no freezer 30 minutos).

   Etapa 6

   Para servir, levante o brownie da panela usando saliência de pergaminho e transfira para uma tábua. Usando a faca de um chef, corte em uma grade de 4x4 para fazer 16 quadrados, correr com água quente e secar com uma toalha após cada corte.

   Faça adiante: Brownie pode ser feito 3 dias à frente. Saia em Pan; cubra e relaxe.