A bowl of Pepperoncini Pantry Pasta garnished with fresh chopped parsley and grated Parmesan. Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Esse macarrão picante depende do que talvez seja um item básico inesperado para fazer todo o trabalho pesado: um pote inteiro de Peperoncini. Sim, os mesmos pimentões chocados que são jogados em saladas ou servidos com uma fatia de

Frio

  • Azeite extra-virgem

  • 5,5 quart holandês

    • Informações da receita

    • Tempo total

      30 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    1 lb. Spaghetti Kosher sal ¼ xícara mais 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 (15,5-16 oz.) Jar Peperoncini 3 Filés de anchova repletos de óleo, picado grosseiramente (opcional) 14 dentes de alho, ralados finamente 1½ oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ¾ xícara), além de mais para servir 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços ½ xícara de salsa picada finamente picada

    Preparação

    1. Etapa 1

      Cozinhar 1 lb. espaguete Em uma panela grande de água fervente, mexendo ocasionalmente, até que seja muito al dente (cerca de 1 minuto a menos que as instruções da embalagem; o macarrão terminará de cozinhar no molho). Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar. Agite macarrão para remover o excesso de água. Pote de reserva.

      Etapa 2

      Aquecer ¼ xícara de azeite extra-virgem na panela reservada em média. Ralo Um 15,5-16 oz. jar pimenta em uma peneira de malha sobre uma tigela pequena; Coloque a salmoura de lado. Pique finamente Peperoncini (você deve ter cerca de 1 xícara). Adicionar ao pote junto com 3 filetes de anchova cheios de óleo, picados grosseiramente (se estiver usando) e cozinhe, mexendo com frequência, até que pimenta doure levemente e fiquem macios, 7 a 9 minutos.

      Etapa 3

      Reduza o fogo para baixo e adicione 14 cravo -de -alho, finamente ralado e cozinhe, mexendo frequentemente, apenas até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicionar 1½ oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ¾ xícara) , 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , massas reservadas e ½ xícara de líquido de cozimento de macarrão reservado. Cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento de macarrão, um respingo de cada vez se o macarrão parecer seco ou que o queijo não estiver combinando, até que o queijo derrete e emulsificado e o macarrão seja revestido e brilhante. Adicione ⅓ copo de salmoura reservada e restante 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e misture para revestir. Prove macarrão e adicione mais salmoura e/ou tempere com sal conforme necessário. (Algumas salmoura são muito picantes, então adicione apenas um respingo mais de cada vez. Dependendo de como sua salmoura é salgada, talvez você não precise adicionar sal.)

      Etapa 4

      Jogue ½ xícara de salsa picada finamente em macarrão e divida entre tigelas rasas. Cubra com mais parmesão.