Image may contain Food Dessert Chocolate Fudge Creme Ice Cream Cream Wedding Cake Cake Confectionery and Sweets Fudge de leitelho noz -pecãDitte Isager

Uma confecção semelhante em sabor ao chocolate branco caramelizado. Tentador de leitelho picante a doçura.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 16 porções

Ingredientes

1 xícara de nozes 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leitelho 1/2 xícara (1 bastão) Manteiga sem sal, corte em pedaços 1 colher de sopa de mel 1/8 colher de chá de sal marinho kosher escamosa (como Maldon)

Equipamento especial:

Um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Frea uma panela de pão 9x5 'com papel manteiga, deixando uma saliência generosa em lados longos; reserve.

    Etapa 2

    Torda Pecans em uma assadeira com aro, jogando ocasionalmente, até ficar perfumado e ligeiramente escuro, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 3

    Aqueça o açúcar, o soro de leite coalhado, a manteiga, o mel e o sal kosher em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga e o açúcar derretem, cerca de 3 minutos. Ajuste a panela com termômetro, leve a mistura para ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro registre 238 ° F (a mistura será dourada pálida e cheire fracamente de caramelo), 6-8 minutos.

    Etapa 4

    Despeje imediatamente a mistura em uma tigela média e, usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata até esfriar e engrossar (será rígido e fosco), por 5 a 8 minutos. Dobre as nozes. Raspe a calçada na panela preparada; Tampo liso e polvilhe com sal marinho. Deixe sentar pelo menos 1 hora antes de cortar em pedaços.

    Etapa 5

    Faça adiante: Fudge pode ser feito 1 semana pela frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.