photo of pecan baklava with ice cream and cherries Foto de Joseph De Leo, Prop Styling de Megan Hedgpeth, estilo de comida de Simon Andrews

O xarope de mel-bourbon é a estrela deste baklava. Sirva com cerejas e sorvete de baunilha para uma sobremesa decadente de verão.

Nota de Cook:

O Baklava é melhor feito até 2 dias à frente, mas mantém, coberto, à temperatura ambiente, 5 dias.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/4 hora (mais um dia para ficar em pé)

Ingredientes

Para Baklava:

1 1/4 Becks sem sal, derretido e resfriado 1 lb nozes Pecans, levemente torradas (ver dicas) 1/3 de xícara de açúcar 1 colher de chá de canela 9 (17 por 12 polegadas) Folhas Phyllo Dough, descongelado se congelado

Para xarope:

3/4 de xícara de mel suave (de preferência acácia) 3/4 de xícara de açúcar 1/2 xícara de água 5 cravo inteiro 3 (3 polegadas) Tiras de raspas de limão 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de bourbon, acompanhamentos divididos: iogurte congelado de baunilha ou sorvete, figos frescos e cerejas

Preparação

  1. Faça Baklava:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ̊f com rack no meio. Pincele levemente uma assadeira de 13 por 9 polegadas com manteiga derretida.

    Etapa 2

    Pecans de pulso, açúcar e canela em um processador de alimentos até ficar bem picado.

    Etapa 3

    Corte as folhas de filo ao meio transversalmente, formando 18 (12 por 8 1/2 polegadas), organize-se em 1 pilha e cubra com filme plástico.

    Etapa 4

    Mantendo o Phyllo restante coberto e funcionando rapidamente, coloque 1 folha em uma superfície de trabalho e escove suavemente com manteiga. Cubra com outra folha e escove com manteiga. Continue em camadas até ter uma pilha de 6 lençóis com manteiga. Transfira a pilha para a assadeira e polvilhe com um terço da mistura de nozes. Construa uma segunda pilha de 3 folhas de filo, manteve a manteiga entre cada camada. Transfira para uma assadeira polvilhe com metade da mistura restante do Pecan. Repita com outra pilha de 3 lençóis com manteiga e polvilhe com a restante mistura de nozes. Cubra com uma pilha de 6 lençóis com manteiga.

    Etapa 5

    Pontuação de pontuação com uma faca afiada em quartos longitudinalmente e, em seguida, pontue em uma diagonal, fazendo 6 cortes a cerca de 5 cm para criar um padrão de diamante.

    Etapa 6

    Asse Baklava 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 ̊F até que o topo esteja dourado, 40-45 minutos a mais.

  2. Faça xarope enquanto Baklava Bakes:

    Etapa 7

    Traga mel, açúcar, água, cravo, raspas e 1/4 de xícara de bourbon para ferver em uma panela pequena, mexendo até o açúcar e o mel se dissolverem. Retire do fogo e deixe ficar em pé enquanto a baklava terminar o cozimento.

    Etapa 8

    Quando Baklava terminar de assar, transfira na panela para um rack. Ferva o xarope até reduzir para 1 1/2 xícaras, 3 a 5 minutos. Retire do fogo e junte o bourbon restante de 2 colheres de sopa. Descarte raspas e cravo e despeje o xarope quente para ser absorvido e sabores para se desenvolver. Corte em diamantes cortando longitudinalmente em quartos e depois diagonalmente.