Salad in wooden bowl on table with portions transferred to two salad plates. Ellen Silverman

Alguns ingredientes simples se reúnem de uma maneira inesperada de criar um começo delicado para um jantar de luxo.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 min

  • Colheita

    Faz 4 porções (primeiro curso)

Ingredientes

Para vinagrete

1 colher de sopa de vinagre de champanhe 1 colher de sopa de mel suave 1 ½ colheres de chá de suco de limão fresco ⅛ colher de chá de sal de colher de chá ⅛ colher de chá de pimenta preta atirada 3 colheres de oliva

Para salada

2 oz panquetta em fatias finas (4 a 5 fatias) 1 colher de sopa de azeite 2 peras maduras firmes 4 xícaras de rúcula bebê ou rúcula maior rasgada (1 lb) 3 oz ricota salata, raspada com um descascador de vegetais

Preparação

  1. Faça vinagrete:

    Etapa 1

    Misture o vinagre, o mel, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela de salada. Adicione o óleo em um riacho lento, mexendo até combinar bem.

  2. Faça salada:

    Etapa 2

    Cozinhe a pancetta em óleo em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo moderado, girando com frequência, até ficar nítido, cerca de 5 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar (Pancetta ficará crocante à medida que esfria). Rasgue em pedaços pequenos.

    Etapa 3

    Metade das peras longitudinalmente, o núcleo e corte longitudinalmente em fatias de ¼ de polegada de espessura.

    Etapa 4

    Adicione as peras ao vestir junto com rúcula, queijo e pancetta, jogando para cobrir.