Foto de Laura Murray, estilo de comida de Susie Theodorou Triple o gergelim, triplique a diversão. O Tahine se une a sementes de gergelim torrado e óleo de gergelim torrado para equilibrar a doçura dos pêssegos do final do verão com maldade rica e terrosa.
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Informações da receita
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Colheita
6-8 porções
Ingredientes
⅓ xícara de sementes de gergelim crua 1 limão 2½ lb. pêssegos (6–7), fatias finas ⅓ xícara mais 1 xícaras de açúcar 1¾ colher de chá. sal kosher, dividido 1 xícara de farinha para todos os fins ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal ½ colher de chá. Canela moída ⅓ Cup Tahini 2 colheres de chá. Óleo de gergelim torrado 1-2 colher de chá. Sce Cream de Vanilla do amido de milho (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 375 ° F. Torda sementes de gergelim em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até dourar, 12 a 15 minutos. Transfira imediatamente para uma tigela grande.
Etapa 2
Enquanto isso, ralará as raspas de limão em uma tigela média; reserve. Coloque os pêssegos em uma assadeira de 13x9 '. Metade do limão e aperte 1 colher de sopa. Suco sobre pêssegos, depois polvilhe ⅓ xícara de açúcar e ¾ colher de chá. sal sobre. Misture para combinar suavemente e deixe sentar enquanto prepara a cobertura, pelo menos 20 minutos.
Etapa 3
Adicione a farinha e o restante de 1 xícaras de açúcar e 1 colher de chá. sal para jogar com sementes de gergelim. Bata para combinar.
Etapa 4
Adicione manteiga e canela à tigela com raspas de limão. Microondas até que a manteiga derreta, cerca de 1 minuto. (Ou, se você não tiver um microondas, derreta a manteiga com canela e raspas de limão em uma panela pequena em médio.) Bata o tahine e o óleo.
Etapa 5
Raspe a mistura de tahine em ingredientes secos e misture até incorporar (a mistura deve se manter unida quando espremida na sua mão).
Etapa 6
Os pêssegos devem parecer suculentos neste momento. Adicione 1 colher de chá. amido de milho. Se eles forem realmente suculentos, adicione mais 1 colher de chá. Misture delicadamente para combinar. (Se seus pêssegos não estiverem tão maduros e não são suculentos, não adicione nenhum amido de milho.)
Etapa 7
Esprema a cobertura em grandes pedaços, depois quebre pedaços irregulares e se espalhe por pêssegos.
Etapa 8
Bake desmoronar até a cobertura ficar bem dourada e firme, os pêssegos são macios e os sucos estão borbulhando, cerca de 1 hora. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 9
Divida o crumble entre tigelas rasas e adicione uma bola de sorvete, se desejar.
