Overhead shot of top left corn of a classic pumpkin pie with a whipped cream topping. Foto de Matt Duckor

Este doce e rico atordoamento do sul, adaptado do livro de receitas de Patti Labelle, Labelle Cuisine, é a sobremesa que voltamos para quando o desejo por acertos de batata -doce. Adoramos especialmente a técnica de borrifar a crosta com açúcar mascavo antes de adicionar o recheio, o que cria uma camada de xarope delicioso.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 horas

  • Colheita

    Faz 1 torta de prato profundo de 9 polegadas

Ingredientes

1 Pie Dough All-purpose flour for dusting 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, melted, divided 3/4 cup packed light brown sugar, divided Kosher salt 2 large orange-fleshed sweet potatoes (about 1 3/4 pounds) 1/2 cup granulated sugar 2 large eggs, lightly beaten 1/4 cup half-and-half 3/4 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon freshly grated Noz -moscada

Preparação

  1. Prepare a concha da torta:

    Etapa 1

    Rolução da massa preparada em uma rodada de 13 em uma superfície levemente enfarinhada. Enrole a massa frouxamente em torno do pino de rolamento e depois se desenrolam em 9 pratos de torta de prato profundo. Pressione levemente na placa. Deixe 1 massa pendurada na borda, aparando qualquer massa em excesso. Coloque a massa sob a si mesmo, depois a borda de crimpagem, conforme desejado. Cubra com filme plástico e esfrie enquanto faz o recheio, pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

    Etapa 2

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 3

    Descubra a concha de torta, pique com um garfo e escove o fundo e as laterais com 1 colher de sopa. Manteiga derretida, deixando a borda desbutada. Polvilhe 1/4 de xícara de açúcar mascavo no fundo. Asse até que a massa da torta esteja definida e apenas começando a dourar, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente na panela na prateleira, cerca de 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.

  2. Faça o recheio:

    Etapa 4

    Deixe uma panela grande de água levemente salgada para ferver em fogo alto. Adicione a batata -doce e reduza o fogo para médio. Cozinhe até que a batata-doce fique macia, 35-40 minutos. Escorra, enxágue sob água fria e descasque.