A hummuslike dip in an artisan ceramic bowl garnished with dill crushed hazelnuts and olive oil. Foto de Alex Lau

Esse riff no clássico grego troca batatas por pastinagas, o que dá ao mergulho um toque de doçura que combina bem com o queijo feta e os chiles. Isso fará você esquecer o hummus.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 Parsnias médias (cerca de 1 lb.), aparadas, esfregadas 3 colheres de sopa. Hazelnuts empalnhados 1 xícara de endro de endro de 1/2 xícara de óleo de uva ou abacate 2 pimentões serrano, picados finamente picados 1 dente de alho, triturados 3/4 de xícara de queijo feta desinteressado 1/3 xícara de suco de limão fresco 1/4 xícara de oliva extra-virgin

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as pastinagas em uma assadeira de 8x8 'ou frigideira média à prova de forno. Cubra firmemente com papel alumínio ou uma tampa e asse até ficar muito macio e amassável (como uma batata assada), 45 a 60 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde avelãs em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 7 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 3

    Misture o endro e o óleo de uva no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena.

    Etapa 4

    Purê Chiles, alho, queijo feta e suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione pastinagas e pulse até que a mistura pareça mais suave. Com o motor funcionando, flua em azeite e processe até que a mistura seja extremamente lisa e arejada. Transferir mergulho para uma tigela; Cubra com avelãs e regue com óleo de endro.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O mergulho (sem avelãs e óleo de endro) pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.