Image may contain Plant Food Dish Meal Furniture Table Dining Table Produce and Vegetable Foto de Kana Okada

Panzanella é uma salada de pão e tomate italiana servida no verão e feita com sobras de pães do país. Nesta versão de inverno, os tomates são substituídos por couve de Bruxelas e maçãs, e o pão cheio de frutas conhecido como panetone se destaca pelos pães do país.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Apple Vinagrete:

2 colheres de sopa (1/4 palito) Manteiga 1 de 6 a 7 onças de maçã Smith Smith, quartos, com núcleo, cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura 1/2 xícara de azeite extra-virgin

Croutons:

Nonstick vegetable oil spray 9 cups 3/4-inch cubes panettone* or raisin challah (about 1 pound) 1/4 cup (1/2 stick) butter 2 garlic cloves, finely chopped 1 tablespoon chopped fresh sage 2 teaspoons minced fresh thyme 6 tablespoons finely grated Parmesan cheese Coarse sea salt (preferably gray crystals) Freshly ground black pepper

Salada:

1 Cabeça de Radicchio de 10 a 11 onças de Radicchio, reduzida, com núcleo, fatias finas de 12 onças de 1/8 de polegada de espessura Pancetta (bacon italiano), cortado em tiras de 2x1/8 polegadas 1 libra de 1 libra de Bruxelas de Bruxelas, aparadas, sementes de romã frescas com um quarto de tempo (opcional)

Preparação

  1. Para vinagrete:

    Etapa 1

    Derreta a manteiga na frigideira média pesada em fogo médio-alto. Adicione as fatias de maçã e refogue até dourar, girar ocasionalmente, cerca de 6 minutos. Cobrir; Cozinhe até ficar muito macio, cerca de 1 minuto. Transfira as fatias de maçã e os sucos da panela para o liquidificador e esfriar. Adicione óleo, vinagre e chalotas. Misture até ficar homogêneo. Adicione cidra, 2 colheres de sopa de cada vez, misturando -se à consistência derramável. Tempere o vinagrete com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.

  2. Para croutons:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Pulverize a assadeira grande com aros com spray antiaderente. Coloque o Panetone em uma tigela grande. Derreta a manteiga na frigideira pequena em fogo médio. Adicione alho, sálvia e tomilho. Refogue até perfumado, cerca de 1 minuto. Despeje a mistura de manteiga sobre o Panetone; Misture para revestir. Adicione queijo e polvilhe com sal e pimenta; Jogue. Espalhe cubos na folha preparada.

    Etapa 3

    Asse croutons até dourar, mexer ocasionalmente, cerca de 6 minutos. Deixe esfriar na assadeira até 6 horas.

  3. Para salada:

    Etapa 4

    Coloque o Radicchio em uma tigela grande de água e gelo. Refrigere pelo menos 1 hora e até 3 horas.

    Etapa 5

    Refogue a pancetta em grande frigideira em fogo médio até ficar crocante; Transfira para toalhas de papel para drenar. Cozinhe os couves de Bruxelas em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macia, cerca de 7 minutos; ralo. Faça adiante: Pode ser preparado 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 6

    Combine croutons, pancetta e couve de Bruxelas em uma tigela grande. Escorra muito bem o radicchio e adicione à salada. Adicione o vinagrete suficiente para revestir, jogando para misturar bem. Transfira a salada para uma tigela rasa grande. Polvilhe com sementes de romã, se desejar.

  4. Etapa 7

    *Um pão de ovo doce e cheio de frutas; Disponível em lojas Specialty Foods, mercados italianos e muitas padarias.