Brothy scrambled eggs and chicken served over rice and topped with scallions. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Sean Dooley, estilo de suporte por Emma Ringness

Existem centenas de noites da semana em um ano. Isso é muito jantar! O editor de cozinha de teste Kendra Vaculin está aqui para ajudar. Em sua série

Pó de traço instantâneo

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colher de chá. pó de traço instantâneo (de preferência hondashi) 1 cebola grande, ¼ xícara de fatias finas mais 1 colher de sopa. Molho de soja ¼ xícara de saquê 1 colher de sopa. Açúcar 1 lb. coxas de frango sem pele e desossadas, cortadas em pedaços pequenos 3 cebolinhas, partes verdes brancas e pálidas separadas de partes verdes escuras, fatias finas 5 ovos grandes, batidos para misturar arroz cozido no vapor (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata 2 colher de chá. pó de traço instantâneo em 1½ xícaras de água quente em uma frigideira grande para se dissolver. Adicionar 1 cebola grande, fatiada fina , ¼ xícara mais 1 colher de sopa. molho de soja , ¼ xícara de saquê , e 1 colher de sopa. açúcar e ajuste em fogo médio-alto. Leve para ferver, panela oscilante ocasionalmente e cozinhe até que o açúcar seja dissolvido, a cebola é levemente amolecida e o líquido é ligeiramente reduzido, 6-8 minutos.

    Etapa 2

    Adicionar 1 lb. , e white and pale green parts from 3 cebolinhas, fatias finas , para pan; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango não fique mais rosa do lado de fora, 2 a 3 minutos (não será cozido).

    Etapa 3

    Reduzir o fogo para médio; regar uniformemente em metade 5 ovos grandes, espancados para misturar . Cubra e cozinhe até que os ovos estejam quase definidos, cerca de 2 minutos. Regar uniformemente no restante Ovos espancados , refrescando-se e cozinhe até que metade dos ovos esteja completamente definida e outras metade ainda estejam um pouco soltas, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Dividir arroz cozido no vapor entre tigelas; Spoon Oyakodon, incluindo grandes escadas de caldo, acabou. Decore com peças de cebolinha verde escura .