Foto de Evan Sung © 2016 Ao sentar-se para jantar na Argentina, uma pequena jarra ou vaso de chimichurri, profundo verde-marinho, é frequentemente a primeira coisa a cumprimentá-lo à sua mesa. Um condimento tradicional feito de salsa e outras ervas, às vezes manchadas de pimentão seco, cebola verde ou alho, Chimichurri é o molho icônico da cultura parrilla, proporcionando um raio bem-vindo de salinidade e acidez erbáceas, nítidas e acentuadas, que levam alimentos com bombeiros a novas alturas.
Nota de cozinheirosPara obter parte da preparação, faça Chimichurri com até 4 dias de antecedência, mas não adicione o vinagre; Traga -o para a temperatura ambiente e adicione o vinagre algumas horas antes de servir.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 2 xícaras
Ingredientes
½ xícara de cebola amarela picada ½ xícara de salsa de folhas planas picadas folhas de 1 colher de sopa de orégano fresco picado 1 colher de chá de alho ralado ou picado 1 ½ colher de chá de sal kosher 1 colher de chá de pimenta preta recém-moída ½ colher de chá de lampes de pimenta vermelha 1 xícara extrataPreparação
Em uma tigela ou jarra média, misture a cebola, a salsa, orégano, alho, sal, pimenta do reino e pimenta vermelha. Adicione o óleo e o vinagre e misture bem. A loja coberta por alguns dias e use antes que as ervas comecem a ficar marrons.
