Ed Anderson Forks Down, minha maneira favorita de preparar a abóbora de verão é grelhar. Quando esse método não é conveniente, eu uso essa técnica simples de assar o forno. Bom azeite, sal e pimenta são suficientes para trazer a melhor abobrinha com o jardim fresco e outras abóboras, mas criei um pesto de peno-peão de couve de dar água vibravelmente colorido para adicionar um pouco de talento a este prato. Em vez de jogar a abobrinha no pesto, no entanto, eu simplesmente adiciono Dollops dele à tigela para que as pessoas incorporem o quanto quiserem em suas porções individuais. Esta receita é inspirada em Courgettes Avec des Arachides (francês para abobrinha com amendoins), um prato clássico do país do país do centro-central da África, mas fique à vontade para experimentar outras abóboras de verão (Pattypan, Crookneck, Zucchetta)-a escolha do Dealador.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções; 1 xícara de pesto
Ingredientes
Para o pesto de couve-peão
2 xícaras de couves picadas de haste fracamente embaladas 1/3 xícara de amendoim assado 3 colheres de sopa de miso branco pasta 1 colher de chá de alho picado 1 colher de sopa de suco de limão, além de mais conforme necessário 1/2 xícara de azeite, além de mais conforme necessário sal de salão líquido fresco pimenta preta moídaPara a abobrinha assada no forno
4 abobrinha médio (cerca de 11/2 libras no total), cortada em dados de 1/2 polegada 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 1/2 colher de chá de sal kosher pimenta preta recém-moída 1/2 xícara de amendoim assado picadoPreparação
Faça o pesto
Etapa 1
Em um processador de alimentos, misture os couves, amendoins, missô e alho e misture até formar uma pasta grossa. Enquanto o processador de alimentos estiver funcionando, despeje lentamente o azeite através do tubo de alimentação, adicionando mais se necessário para atingir a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e suco de limão adicional a gosto. Reserve.
Faça a abobrinha
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Alinhe uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a abobrinha com o azeite e o sal e depois espalhe a abobrinha sobre a assadeira em uma camada uniforme. Asse até que a abobrinha fique marrom nas bordas, 18 a 20 minutos. Para servir, transfira a abobrinha para uma tigela e dê algumas voltas de pimenta. Em seguida, caia em alguns montes de pesto para que as pessoas possam pegar o quanto quiserem ao servir a si mesmas, adicionando mais pesto à tigela, conforme necessário. Coloque os amendoins em uma pequena tigela e apresente -se ao lado da abobrinha.Etapa 3
Para qualquer pesto restante, despeje uma fina camada de azeite sobre ele, tampe e leve à geladeira por até 1 semana.
