Image may contain Food Dessert Cream Cake Icing Creme Pastry Confectionery Sweets Dish and Meal Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

O que poderia ser mais convidativo do que o perfume de pãezinhos caseiros de canela no forno? Nossa versão final combina uma massa rica e amanteigada com os sabores quentes de canela e noz -moscada e a crise de nozes. Regue esses rolos celestiais com nosso esmalte simples e observe a rapidez com que eles desaparecem.

Nota de cozinheiros

Os rolos podem ser montados, dispostos em panelas, cobertos com filme plástico e refrigerados por várias horas ou durante a noite. Se refrigerado, deixe chegar à temperatura ambiente por cerca de 2 horas, observe o segundo ascensão (os rolos devem quase dobrar de volume) e depois asse.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 horas

  • Colheita

    Faz 16 rolos

Ingredientes

Para a massa:

3 1/2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para rolar 2 1/4 colheres de chá de levedura rápida 1/3 xícara de açúcar 2 ovos grandes, temperatura ambiente, batida de 1 xícara de leite integral 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, além de mais para lubrificar a canela de canela de canela de canela de canela 1 colheita

Para o recheio:

1 1/4 xícara de açúcar marrom-escuro embalado 2 colheres de sopa de canela moída 1/2 colher de chá de noz-moscada moída 1/8 colher de chá de sal kosher 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 xícaras picadas e levemente tostadas nozes

Para o esmalte:

1 xícara de açúcar em pó 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de leite integral 1/4 colher de chá de baunilha de baunilha beliscando sal kosher

Equipamento especial:

2 panelas de bolo redondo de 9 polegadas

Preparação

  1. Faça a massa:

    Etapa 1

    Na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo, adicione farinha, fermento e açúcar. Misture em baixa velocidade até ficar bem combinado. Adicione os ovos e misture em baixo para combinar. Em uma panela pequena, aqueça o leite, manteiga e canela em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta e a mistura esteja entre 120 e 130 ° F (use um termômetro).

    Etapa 2

    Adicione a mistura de leite quente e o sal para ficar de pé. Bata em baixa velocidade 2 a 3 minutos, ocasionalmente raspando lados da tigela com uma espátula. Bata em velocidade média até ficar homogêneo e elástico, 2 a 3 minutos. A massa será muito pegajosa.

    Etapa 3

    Ó leite levemente uma tigela grande com spray de cozinha. Faça a massa na bola e transfira para a tigela, virando para o revestimento. Cubra a tigela com filme plástico e depois toalha de cozinha. Deixe a massa subir em uma área quente sem rascunho até dobrar em volume, cerca de 2 horas.

    Etapa 4

    Enquanto a massa subir, corte 2 pedaços de pergaminho para caber em 2 bandejas de bolo redondo de 9 polegadas. Palhas de manteiga, alinham -se com pergaminho e pergaminho de manteiga.

  2. Faça o recheio:

    Etapa 5

    Misture o açúcar mascavo, a canela, a noz -moscada e o sal em uma tigela média.

  3. Faça o esmalte:

    Etapa 6

    Em uma tigela média, misture o açúcar em pó, o leite, a baunilha e o sal.

  4. Montar e assar:

    Etapa 7

    Pré -aqueça a 375 ° F e rack de posição no centro do forno. Puxe a massa e transfira para a superfície de trabalho enfarinhada. Rolução até o retângulo de 16 por 12 polegadas. Espalhe a manteiga sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 polegada nos lados longos. Polvilhe a mistura de enchimento uniformemente sobre a manteiga e adicione as nozes. Começando em uma borda longa, enrole a massa em sua direção em um tronco, beliscando suavemente para mantê -lo rolado com força. Com a costura para baixo, corte a massa transversalmente com uma faca afiada em 16 fatias iguais.

    Etapa 8

    Divida os rolos entre as assadeiras, organizando o corte de lado; Rolls estarão tocando. Cubra as assadeiras com filme plástico e depois toalha de cozinha. Deixe a massa subir em uma área sem rascunho até quase dobrar em volume, de 40 a 45 minutos.

    Etapa 9

    Bake rola até o topo ficar dourado, 18 a 20 minutos. Retire do forno e inverta imediatamente no rack. Esfriar 10 minutos. Vire rola o lado direito para cima. Regue o esmalte sobre os rolos e sirva imediatamente.