Orange upsidedown cake with a slice taken out. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

Esta receita rastreia um caminho familiar: fatie frutas e aninhe -a em um pouco de caramelo, despeje a massa de bolo por cima, assada e não solte. Quando você vira sobre o bolo, você descobrirá que ele é coberto com deliciosas fatias de laranja cristalizadas e caramelo cítrico.

Estressado com esse caramelo? Não há necessidade de ser. Fique de olho no açúcar depois de colocá -lo no fogão, mas não passe o mouse. Pique alguns vegetais. Verifique o Twitter. Aviar o cachorro. De vez em quando, agite a panela para garantir que o caramelo esteja cozinhando uniformemente. Não se preocupe em mexer (o açúcar só se agarra à sua colher). Quando a mistura começar a colorir, agite -a com mais frequência. Quando ficar um atraente castanho castanho, retire -o do fogo, adicione a manteiga e o sal pré -medidos (e um toque de bebida, se quiser) e mexa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 1 bolo

Ingredientes

Para a cobertura de caramelo:

2 laranjas médias 3/4 de xícara de açúcar granulado 4 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços, além de mais para a panela de bolo 1/4 de colher de chá de sal kosher

Para o bolo:

2 xícaras de farinha para todos os fins 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 3/4 colher de chá de sal kosher 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1 xícara de açúcar granulado 3 ovos grandes, com temperatura ambiente 1 colher de chá de baunilha pura extrato de baunilha 1 colheita

Equipamento especial:

Panela de bolo redonda de 10 polegadas

Preparação

  1. Faça o caramelo:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

    Etapa 2

    Levemente mantenha manteiga a panela do bolo. Corte as laranjas o mais finos que puder (cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura), de preferência usando uma mandolina e colhendo sementes à medida que avança; reserve.

    Etapa 3

    Certifique -se de ter todos os ingredientes para o caramelo pronto para ir antes de começar a cozinhá -lo. Em uma panela média, misture o açúcar e 6 colheres de sopa de água e coloque em fogo médio-alto. Deixe ferver e cozinhe, girando a panela ocasionalmente, até que a mistura gire uma cor âmbar médio-escura, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e junte cuidadosamente a manteiga e o sal até incorporar. Despeje o caramelo na panela de bolo com manteiga.

    Etapa 4

    Começando no centro da panela, coloque as fatias de laranja em cima do caramelo, sobrepondo um pouco e trabalhando em direção à borda externa (talvez você não precise usar todas as fatias de laranja). Separe a panela.

  2. Faça o bolo:

    Etapa 5

    Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; reserve.

    Etapa 6

    Em uma tigela grande separada, use uma batedeira para creme a manteiga e o açúcar até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e misture as raspas de baunilha e laranja.

    Etapa 7

    Adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leitelho, batendo apenas para combinar. Coloque a massa em Dollops sobre as laranjas na panela, tomando cuidado para não movê -las demais. Alise a parte superior da massa com uma espátula de deslocamento úmido ou a parte de trás de uma colher. Asse até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo, de 35 a 40 minutos, girando a panela no meio do caminho.

    Etapa 8

    Com uma espátula de deslocamento ou uma faca de manteiga, solte qualquer parte do bolo que parece estar grudando na lateral da panela. Inverta o bolo em um prato ou prato enquanto ainda está quente. Deixe esfriar até a temperatura quente ou ambiente e corte em cunhas com uma faca serrilhada para servir.