Orange sweet rolls against a blue background with two cups of coffee and some flowers on the side. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Diana Yen

Inspirado no restaurante All Steak em Cullman, Alabama, esses rolos de laranja com sabor brilhante e com sabor brilhante têm entusiasmo e suco, dando-lhes um aroma intoxicante e uma explosão completa de sabor cítrico doce.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas, 40 minutos

  • Colheita

    Faz 12

Ingredientes

Para o recheio:

1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, 1/2 xícara de açúcar de 1/2 colher de sopa de raspas de laranja finamente raladas 1/8 colher de chá de sal kosher pitada de cardamomo moído (opcional)

Para os rolos:

1 (1/4-ounce) envelope active dry yeast (about 2 1/4 teaspoons) 2 tablespoons sugar, divided 1 egg yolk, lightly beaten, room temperature 1/3 cup fresh orange juice 2 tablespoons melted coconut oil, cooled, or vegetable shortening 1/2 teaspoon kosher salt 1 2/3 cup cups all-purpose flour, plus more for surface Nonstick vegetable oil spray

Equipamento especial

Uma lata de muffin padrão de 12 xícara

Preparação

  1. Faça o recheio:

    Etapa 1

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata manteiga, açúcar, raspas de laranja, sal e cardamomo, se estiver usando, em uma tigela grande até ficar fofo.

  2. Faça e monte os rolos:

    Etapa 2

    Despeje 3 colheres de sopa. Água morna (105 ° F -115 ° F) em uma tigela pequena. Adicione o fermento e 1 colher de sopa. açúcar e misture para combinar. Deixe descansar até espuma, cerca de 10 minutos.

    Etapa 3

    Usando a batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata a gema de ovo, suco de laranja, óleo, sal e restante 1 colher de sopa. açúcar em uma tigela grande. Adicione 1 2/3 xícaras de farinha e mistura de leveduras. Bata até que a massa se junte. Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amasse várias vezes com as mãos enfarinhadas até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos (a massa ficará pegajosa).

    Etapa 4

    Pulverize uma tigela grande limpa com spray antiaderente. Coloque a massa na tigela e vire para cobrir. Cubra com uma toalha e deixe descansar em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.

    Etapa 5

    Pulverize a lata de muffin com spray antiaderente. Role a massa em uma superfície bem enfarinhada para um retângulo de 1/8 de espessura cerca de 17x14 '. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 'por todos os lados. Começando em um lado longo, enrole a massa em um cilindro apertado. Corte em 12 pedaços iguais (se for difícil de cortar, relaxe 15 minutos). Transfira o corte de corte para a lata de muffin preparada. Cubra com uma toalha e deixe descansar em um local quente e sem rascunhos até ressuscitar, 30 minutos ou esfriar durante a noite. Se esfriar, deixe sentar à temperatura ambiente 2 horas para subir antes de assar.

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Bake rola, as panelas girando no meio, até dourar levemente por cima, 15 a 18 minutos. Deixe esfriar na panela por 5 minutos e depois inverta em um prato para servir.