Foto de Alan Benson Esta receita de torta de cebola evoluiu do Apple Weir , a receita da minha tia suíça para uma torta tradicional de maçã suíça. Refletir a concha azeda na geladeira por 2 horas antes do assolamento cego ajudará a impedir que a massa diminua.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
Pastelaria:
350 g (12 onças/2 1/3 xícaras) Farinha simples (para todos os fins) 180 g (6 1/2 onças) Manteiga sem sal, picada 2 colheres de sopa de água friaEnchimento:
1 kg (2 libras 4 onças/cerca de 6) cebola marrom, picadas ou fatiadas 60 ml (1/4 de xícara) azeite 4 gema de ovo 250 ml (1 xícara) Creme puro (35% de gordura) Pitada de noz -moscada recém -ralada sal e pimenta preta moída fresca e pimenta preta recém -raladaEquipamento especial:
26–28 cm (10 1/4-11 polegada) Tort (flan) Tinta com uma base removívelPreparação
Etapa 1
Para fazer a massa, processe a farinha, a manteiga e a água juntos em um processador de alimentos por alguns minutos até que uma massa áspera se formar. Remova, envolva -se em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F/gás 4).
Etapa 3
Enrole a massa em um banco enfarinhado e pressione delicadamente a lata. Apare a massa para encaixar e reserve a massa esquerda para corrigir qualquer rachadura.
Etapa 4
Para assar a cega a torta, alinhe a concha de massa com papel alumínio e encha com pesos de cozimento ou arroz ou feijão não cozido. Asse até cozinhar, cerca de 20 minutos. Retire a folha e os pesos e asse por mais 15 a 20 minutos até dourar levemente. Se houver rachaduras, remendo com a esquerda sobre a massa.
Etapa 5
Enquanto a casca azeda estiver assando, prepare o recheio.
Etapa 6
Em uma frigideira grande em fogo baixo a médio, refogue a cebola no óleo até ficarem muito macios e claros. Isso pode levar até uma hora. Separe para esfriar um pouco. Bata as gemas com o creme. Adicione a noz -moscada e tempere bem com sal e pimenta. Mexa a cebola através da mistura de creme.
Etapa 7
Encha cuidadosamente a concha de massa com o recheio, coloque no forno e asse por 40 a 45 minutos, ou até que o enchimento seja definido. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
