Two bowls of pureed potato apple and banana soup topped with chopped chives. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Kate Buckens

Originalmente, esta sopa ao curry era servida fria. Dado o frio do inverno no ar, no entanto, tentamos quente e descobrimos que era ainda melhor.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 large boiling potato (1/2 lb), peeled and coarsely chopped 1 medium onion, coarsely chopped 1 celery heart (inner pale stalks with leaves), coarsely chopped (1/2 cup) 1 large apple (preferably Granny Smith), peeled and coarsely chopped 1 firm-ripe banana, coarsely chopped 1 pint chicken broth 1 cup heavy cream 1 tablespoon unsalted butter 1 rounded teaspoon Curry em pó 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de cebolinha picada

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe vegetais e frutas em caldo em uma panela pesada de 3 litros, cobertos, até muito macio, cerca de 12 minutos. Misture o creme, manteiga, curry em pó e sal e aqueça até ficar quente (não ferva).

    Etapa 2

    Sopa de purê no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes). Sopa fina com água, se desejar e sirva polvilhada com cebolinha.

    Faça adiante: A sopa pode ser feita 2 dias à frente e gelada, coberta.

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