Photo by Beatriz Da Costa Crescendo, eu odiava o quiabo. Enquanto eu brincava, pensei que era viscoso e terrível. Meu primeiro gosto de batatas fritas de quiabo não fez muito para dissipar minha aversão à infância. Mas fiquei pensando: como posso fazer batatas fritas de quiabo? Você nunca recebe batatas fritas de quiabo crocantes. A chave aqui era usar o amido de milho e o arroz. Cortando o quiabo ao meio, de cima para baixo, as sementes se agarram ao amido de arroz e de milho para que a massa não vá a lugar algum. Mariah Carey experimentou essas batatas fritas de quiabo e disse que eram as melhores que ela já teve.
O segredo deste prato é deixar as vagens de quiabo pela metade mergulharem os ovos. Faça o que fizer, não pule essa parte.
Informações da receita
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Tempo total
25 minutos
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
Óleo vegetal para fritar 1 libra quiabo, vagens pela metade longitudinalmente 1 ovo médio, batida ¾ xícara de arroz farinha ¾ xícara de milho 1 colher de chá de salão fumado kosher salPreparação
Etapa 1
Despeje alguns centímetros de óleo vegetal em uma panela de fundo pesado, de preferência ferro fundido. Aqueça o óleo a 350 ° F.
Etapa 2
Enquanto isso, coloque o quiabo em uma tigela grande e misture com o ovo batido. Deixe o quiabo ficar por 5 minutos para absorver o ovo.
Etapa 3
Em uma tigela média separada, bata a farinha de arroz, amido de milho, páprica e ¼ colher de chá de sal. Remova o quiabo da tigela grande, permitindo que o excesso de ovo pague de volta para a tigela e transfira o quiabo para a mistura de farinha. Jogue o quiabo para dragar uniformemente. Levante da farinha e sacuda o excesso.
Etapa 4
Cozinhe o quiabo em lotes no óleo quente até dourar e crocantes, 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho.
Etapa 5
Retire com uma colher fenda e coloque -o em uma toalha -toalha. Tempere com sal imediatamente. Repita com o quiabo restante.
