Foto de Alex Lau Use um sabor (como o pistache) para esta receita de sanduíches de biscoito de sorvete ou misture: cada cerveja produzirá sorvete suficiente para três sanduíches.
Informações da receita
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Colheita
12 porções
Ingredientes
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter 1 1/2 ounces store-bought waffle cones, lightly crushed 1 1/2 cups old-fashioned oats 2 tablespoons all-purpose flour 1 1/2 teaspoons kosher salt 3/4 cup (packed) light brown sugar 1 large egg yolk 2 teaspoons vanilla extract 4 pints ice cream (any flavors)Preparação
Faça os biscoitos
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Cozinhe a manteiga em uma panela média em fogo médio, girando com frequência, até que ela espuma, depois marrons, 5 a 8 minutos. Raspe a manteiga marrom e os sólidos quentinhos em um vidro medidor à prova de calor e deixe esfriar.
Etapa 2
Processar cones de waffle, aveia, farinha e sal em um processador de alimentos em pulsos longos até que a aveia esteja quebrada e os cones estejam bem moídos. Adicione o açúcar mascavo e o pulso para combinar. Bata a gema, baunilha e 2 colheres de sopa. água em uma tigela pequena. Com o motor funcionando, regue lentamente no processador de alimentos e depois transmita com manteiga marrom; Processe até a massa formar uma bola ao redor da lâmina.
Etapa 3
Porção fora de colher de sopa levemente arredondada de massa para fazer 26 bolas (cada uma deve pesar cerca de 3/4 onças). Bolas de rolo entre as palmas das mãos para suavizar e dividir entre 2 assadeiras com aro de marinheiro, espaçando 3 '(os biscoitos se espalharão enquanto assam). Cubra com outra folha de papel manteiga e use o fundo de um copo para achatar cada um em uma rodada de 2 1/2 '.
Etapa 4
Asse os biscoitos, girando as folhas de frente para trás e de cima para baixo no meio do caminho, até dourar por toda parte e dourar pelas bordas, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras; Use uma espátula fina de metal para soltar biscoitos do pergaminho. Vire metade dos biscoitos (você terá 2 a mais).
Prepare o sorvete
Etapa 5
Remova 2 litros de sorvete (mesmo sabor) dos recipientes (basta retirar o recipiente se for papel ou use uma espátula de borracha para ajudar a deslizar o sorvete intacto se o recipiente for plástico). Corte o sorvete em 2 pedaços e coloque em uma tigela grande. Deixe descansar até ficar levemente amolecido, cerca de 5 minutos, depois mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha grande até a consistência de massa grossa de bolo.
Conjunto
Etapa 6
Usando um 4 oz. Coloque de sorvete ou copo medidor de 1/2 xícara e trabalhando um de cada vez ou em pequenos lotes, retire grandes cúpulas de sorvete em biscoitos de cabeça para baixo. Cubra cada um com um biscoito do lado direito e pressione suavemente até que o sorvete se estenda às bordas. Transfira sanduíches para uma assadeira com aros no freezer enquanto você trabalha. Repita o processo de amolecimento com os 2 litros restantes de sorvete e monte sanduíches restantes.
Etapa 7
Congele sanduíches até que o sorvete fique duro, cerca de 2 horas. Cubra a bandeja com filme plástico e congele pelo menos mais 8 horas para deixar os biscoitos amolecerem.
Faça adiante
Etapa 8
Os biscoitos podem ser assados 1 semana pela frente; Transfira para um saco de congelador plástico selável e congele. Os sanduíches podem ser montados 5 dias antes; Mantenha congelado.
