A salad in a serving bowl with large chunks of feta cheese charred red peppers caramelized lemon wheels cherry tomatoes... Foto de Alex Lau, Prop Styling de Aneta Florczyk, estilo de comida de Susie Theodorou

O método para marinar o queijo feta nesta salada também é um bom truque para outros queijos frescos - cabra -trinta, mussarela ou paneer.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

¾ xícara de azeite extra-virgem, dividido 1 limão pequeno, fatiado fino em rodadas, sementes removidas 8 onças. Fet 1 colher de sopa. Sal kosher de orégano picado, pimenta recém -moída 4 Jimmy Nardello ou outros pimentões fritores italianos doces 1 cebola vermelha pequena, fatias muito finas 1 grande pepino japonês ou armênia ou 2 pepinos médios persas, descascados, um pouco mais de 1,5 lb. Vinagre de vinho tinto

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça ¼ de xícara de óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione as fatias de limão e cozinhe até ficar levemente carbonizado nas bordas, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as fatias de limão para uma tigela média. Separe a frigideira com óleo.

    Etapa 2

    Quebre o queijo feta em pedaços grandes e adicione à tigela com limões carbonizados junto com orégano e ½ xícara de óleo restante; Tempere a mistura levemente com sal e generosamente com pimenta preta. Misture muito suavemente para cobrir e reserve.

    Etapa 3

    Defina a frigideira reservada em fogo médio-alto e adicione pimentões. Cozinhe, agitando a panela ocasionalmente, até que as peles fiquem levemente carbonizadas e a carne fique macia, 6 a 8 minutos. Transfira o pimentão para uma tábua de corte e deixe esfriar levemente, depois corte pela metade longitudinalmente.

    Etapa 4

    Misture a cebola, o pepino, o tomate, o vinagre e uma grande pitada de sal em uma tigela grande. Adicione pimentas e jogue levemente novamente para combinar. Transfira a salada para uma bandeja e espalhe que o queijo feta com fatias de limão e óleo.