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Se amiscos frescos estiverem indisponíveis (ou você estiver com pouco tempo), substitua duas latas de 10 onças de amêijoas e 6 xícaras de suco de molusco engarrafado.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 horas

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Glams de cerejeira de 8 libras, esfregada 1 colher de sopa de manteiga não salgada 8 onças de bacon, corte em pedaços de 1/2 '2 talos de aipo, picada 1 cebola grande, picada 1 palhaço de alho, picada de 2 1/2 quilos de pó de sola de sola, peeled corta em 1/2' peças de 1/2 tonelada de pó de calça 1/20 Salt. pimenta moída na hora 1 pimenta recém -moída cebolinha picada bolachas de ostras ou biscoitos comuns de Vermont

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve amêijoas e 4 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Cozinhe até as amêijoas abrirem, 8 a 10 minutos (descarte qualquer que não abra). Usando uma colher com fenda grande, transfira amêijoas para uma assadeira grande; Coloque o caldo de lado. Deixe as amêijoas esfriarem um pouco e depois puxe a carne das conchas; descarte conchas.

    Etapa 2

    Pique amêijoas em pedaços pequenos. Coe o caldo através de uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande. Adicione água, se necessário, para medir 6 xícaras. Faça adiante: Clams e caldo podem ser feitos 1 dia à frente. Cubra separadamente e relaxe.

    Etapa 3

    Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura seja feita e o bacon comece a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione o aipo, cebola e alho e cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos. Adicione caldo reservado (ou 6 xícaras de suco de molusco engarrafado), batatas, tomilho e folha de louro. Traga a base de chowder para ferver; Cozinhe até as batatas ficarem macias, 20 a 25 minutos. MURTE MONCHARCH e 2 TBSP. Regue em uma tigela pequena para formar uma pasta. Mexa a pasta na base da sopa; Volte a uma fervura para engrossar. Faça adiante: A base pode ser feita 1 dia à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Mantenha as amêijoas refrigeradas. Traga a base para ferver antes de continuar.

    Etapa 4

    Remova a base do fogo. Descarte a folha da baía. Misture amêijoas reservadas (ou duas latas de 10 onças de amêijoas) e creme. Tempere com sal, se necessário (o saliamento de amêijoas varia) e a pimenta.

    Etapa 5

    Divida a sopa entre tigelas. Decore com cebolinha e bolachas de ostras.