Salada de queijo nectarina e azul com vinagrete de ameixaChristopher Baker Frutas, queijo e nozes são uma combinação vencedora. Este vinagrete brilhante também é excelente em uma salada com damascos, queijo de cabra e pistache.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
2 black plums, halved, pitted, chopped 1/2 cup extra-virgin olive oil 4 teaspoons ume plum vinegar or red wine vinegar Kosher salt, freshly ground pepper 12 cups (lightly packed) mixed greens (such as arugula and frisée) 4 nectarines or peaches, halved, pitted, cut into eighths 8 ounces firm blue cheese, such as Cabrales, sliced 1/2 xícara de amêndoas, de preferência Marcona Informações para ingredientes: O vinagre de ameixa (também chamado vinagre de umeboshi) pode ser encontrado em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e alguns supermercados. As amêndoas Marcona estão disponíveis em alimentos naturais e lojas de alimentos especiais.Preparação
Etapa 1
Deixe as ameixas e 3/4 de xícara de água para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo para o meio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente e esmagando as ameixas com a parte de trás de uma colher, até que as ameixas estejam completamente quebradas, cerca de 15 minutos.
Etapa 2
Despeje a mistura de ameixa através de uma peneira de malha fina sobre uma tigela pequena, pressionando sólidos para extrair o máximo de purê possível; Descarte os sólidos na peneira. Deixe o purê legal.
Etapa 3
Adicione óleo, vinagre e 2 colheres de sopa de água ao purê; Bata para se misturar. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: O curativo pode ser feito 1 semana à frente. Cubra e relaxe.
Etapa 4
Divida verduras entre placas. Nectarinas, queijo e amêndoas de dispersão, dividindo igualmente e regue um pouco de vestir -se. Tempere com sal e pimenta.
