Foto de Jeff Kauck Diz-se que Robert H. Cobb, proprietário do restaurante Brown Derby, em Hollywood, inventou essa salada na década de 1930 como um lanche tarde da noite. Não é de admirar que tenha permanecido um clássico americano. Com a crise do iceberg e cebola, a riqueza suave do abacate, a salinidade do bacon, a doçura do tomate e a picada do queijo azul, esta salada tem tudo! E é lindo de inicializar.
Sugestão de vinhoEsta é uma salada especial, que parece chegar ao local com todos os meus convidados, então vamos abrir uma boa garrafa especial de riesling alsatiano no estilo Smoky da casa de Léon Beyer, Trimbach ou Hugel. Nem você nem seus convidados ficarão desapontados.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 1/2 ounces smoked bacon, rind removed, cut into matchsticks (3/4 cup) 1 head iceberg lettuce, chopped (4 cups) 2 ripe heirloom tomatoes, cored, peeled, seeded, and chopped 1 large ripe avocado, halved, pitted, peeled, and cubed 4 ounces chilled blue cheese (preferably Roquefort), crumbled (1 cup) 4 small spring onions ou cebolinha, apenas parte branca, aparada, descascada e cortada em rodadas finas de iogurte e molho de limão grossa, pimenta preta moída na horaPreparação
Etapa 1
Em uma frigideira grande e seca, doure o bacon em fogo moderado até ficar crocante e dourado, cerca de 5 minutos. Com uma colher com fenda, transfira o bacon para várias camadas de toalhas de papel para absorver a gordura. Blot a parte superior do bacon com várias camadas de toalhas de papel para absorver qualquer gordura adicional. Reserve.
Etapa 2
Em uma tigela grande e rasa, misture o bacon, alface, tomate, abacate, queijo e cebola de primavera. Misture com molho suficiente para cobrir levemente e uniformemente os ingredientes. Tempere generosamente com pimenta e sirva.
