Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Susan Ottaviano A versão de berinjela com tahine é onipresente em restaurantes e casas árabes nos Estados Unidos. Quando eu era criança, chamamos isso de Baba Ghanoush, mas mais tarde aprendi que no mundo árabe, Baba Ghanoush significa uma salada de berinjela mais cítrica. Lá, este prato de purê de legumes com tahine cremoso é mais comumente chamado de Mutabbal, o que significa um prato que tornou mais saboroso ou mais saboroso com especiarias. Quando as pessoas se referem ao Mutabbal, o vegetal padrão é uma berinjela, mas na verdade pode ser feita com praticamente qualquer vegetal - incluindo reimpresso com permissão de Arabiyya: receitas da vida de um árabe na diáspora por Reem Assil. Copyright © 2022. Publicado pela Ten Speed Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo da Amazon.
