Image may contain Plant Food Meal Dish and Produce Carne de porco com crosta de mostarda com farro e salada de cenouraChristopher Baker

Usar uma mandolina para cortar as cenouras transforma -as em fitas e cozinhá -las brevemente os impede de serem muito crocantes. Se você não tiver uma mandolina, use um descascador de vegetais.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

1 3-3 1/2-pound boneless pork loin Kosher salt, freshly ground pepper 1 cup whole grain mustard 1/4 cup mustard powder 1/2 cup olive oil, divided 2 cups farro 1/3 cup apple cider vinegar 1 tablespoon caraway seeds, coarsely chopped 1 teaspoon honey 1 1/2 pounds baby carrots, any color, very thinly sliced ​​lengthwise on a mandoline 1/2 small red onion, very Fiados finos em anéis 1 xícara (embalada) folhas de salsa de folhas planas frescas

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque a carne de porco em uma gradinha em uma grande assadeira com aro; Tempere tudo com sal e pimenta. Bata mostarda, mostarda em pó e 1/4 de xícara de óleo em uma tigela pequena para se misturar. Esfregue a carne de porco e deixe descansar à temperatura ambiente 1 hora.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Assado carne de porco até começar a dourar, 25 a 30 minutos. Reduza o fogo a 350 ° F e assar até que um termômetro inserido na parte mais espessa registre 145 ° F, 25-35 minutos a mais, dependendo da espessura do assado.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe Farro em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macia, 30-35 minutos; ralo.

    Etapa 4

    Bata vinagre, sementes de cominho, mel e 1/4 de xícara de óleo em uma tigela média; Coloque o vinagrete de lado.

    Etapa 5

    Aqueça 2 colheres de sopa de vinagrete em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione Farro e as cenouras e cozinhe, jogando com frequência, até que as cenouras amolecem e Farro esteja aquecido, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e transfira para uma tigela grande. Adicione cebola, salsa e metade do vinagrete restante; Tempere com sal e pimenta e misture para combinar.

    Etapa 6

    Porco de fatia. Sirva com Salada Farro. Passe o vinagrete restante ao lado.

    Etapa 7

    Faça adiante: Farro pode ser cozido 2 dias à frente. Deixe esfriar, cubra e relaxe. Reaqueça antes de usar.