Construa seu rack de especiarias ...

Ao longo de muitos e muitos anos, seu rack de especiarias se tornará gradualmente uma coleção preciosa de ervas, especiarias e temperos que refletem sua personalidade e seu estilo de culinária individual.

Obviamente, todo mundo precisa começar em algum lugar e com a multidão de especiarias disponíveis, começar a começar pode ser uma tarefa esmagadora.

Reunimos esta lista de partidas de itens que terão especiarias que o colocarão bem no seu caminho para preparar os pratos que são perfeitamente temperados.

Considere os sabores dessas especiarias, bem como os tipos de alimentos que você cozinha com mais frequência e você pode restringir facilmente as especiarias iniciais para apenas 10 a 12 deles com os quais você pode criar um rack de especiarias personalizado. Em breve, você descobrirá que leva apenas algumas das especiarias certas para temperar como uma estrela toda vez que cozinha!

Pimenta da Jamaica

  • Contém notas de cravo, canela e noz -moscada
  • Comumente usado em tortas, conservas, ensopados, marinadas e assados

Manjericão

  • Um pouco doce com tons picantes
  • Usado em uma grande variedade de cozinha italiana; Ótimos em omeletes, pães de ervas, sopas, marinadas, pratos de grãos e molhos de tomate

Folhas de louro

  • Aromático, amadeirado e potente
  • Costumava dar sabores, sopas e marinadas

Pimenta preta

  • Terrestre, afiado, pungente
  • Pequenas quantidades exigidas em todos os tipos de receitas; Também é essencial para a sua mesa, já que os hóspedes normalmente tempere a gosto quando a comida for servida

Pimenta-caiena

  • Quente, picante, saboroso
  • Componente de sabor essencial das culinárias mexicanas, indianas, crioulas, cajun e do sudeste asiático; Útil nos pimentões, caril, pratos de macarrão frio picantes, pratos quentes e foods e ensopados de vegetais ou feijão

Pimenta em pó

  • Mistura picante com uma base de pó de pimenta vermelha do solo que geralmente inclui cominho, alho e orégano (as misturas individuais variam, portanto, verifique o rótulo e escolha sua combinação favorita de espiões para obter sabor ideal)
  • Mais comumente usado nos pratos do sudoeste e mexicano; pode ser usado para adicionar sabor a sopas, ensopados e outros pratos

Canela

  • Caloroso, terroso, agridoce, intenso, aromático
  • Usado em assados, pimentões, ensopados, caril, bebidas de café e uma variedade de outros pratos

Cravo

  • Doce, forte, afiado, um pouco amargo
  • Freqüentemente usado com canela em assados, abóbora, abóbora, batata -doce e tortas de frutas; às vezes usado em chutneys e caril; empresta sabor a marinadas e carnes

Cominho

  • Caloroso e terroso
  • Adiciona sabor a molhos, sopas, ensopados, caril, picles e doces

Curry em pó

  • Mistura de especiarias indianas aromáticas e saborosas, disponível em vários graus de gostosura
  • Usado fortemente em pratos do sul da Ásia; adiciona entusiasmo e sabor aos pratos simples de pilaf; Utilizado em receitas de ovos, como fritatas ou quiches, pratos de batata, ensopados e sopas de lentilha e uma ampla variedade de cozinha indiana

Alho em pó

  • Sabor semelhante ao alho, mas muito mais sutil
  • Pode ser usado como substituto do alho fresco quando necessário; Excelente tempero em quedas misturadas, misturas de panificação para alimentos fritos e outros pratos nos quais o alho fresco pode ser muito forte; usado extensivamente em todos os tipos de cozinha étnica

Ruivo

  • Quente, perfumado, picante e picante
  • Ingrediente comum nas cozinhas vietnamitas, chinesas, indianas, japonesas e do sul da Ásia; Freqüentemente usado para dar sabor a biscoitos, bolos, biscoitos e pão de gengibre, além de algumas receitas de carne e até mariscos

Noz

  • Doce, intenso e aromático
  • Especiarias -chave usadas para saborar os cremes, tortas de abóbora e batata -doce, gemidos e bolos de especiarias; freqüentemente um dos especiarias principais usadas em misturas de curry

Cebola em pó

  • Sabor semelhante à cebola fresca, mas muito mais sutil
  • Comumente usado como substituto sempre que a cebola fresca não está disponível

Orégano

  • Um pouco amargo, quente, aromático
  • Usado frequentemente na culinária ítalo-americana, com carne, peixe, saladas e legumes; Tempero popular em receitas de kebab e churrasco mediterrâneo

Paprika

  • Quente, um pouco doce
  • Freqüentemente usado para adicionar sabor a molhos à base de tomate, pratos de batata e molho de salada de estilo francês; tem uma cor vermelha brilhante atraente que a tornou um enfeite popular para quedas, caçarolas e ovos cozidos

Alecrim

  • Forte, amadeirado, pinheiro, limão e aromático
  • Freqüentemente usado em cozinhas francesa, italiana e mediterrânea; combina lindamente com outras ervas, especiarias e azeite; comumente usado para temperar pizza, carne de porco, focaccia e molho de tomate

Sábio

  • Salgado, ligeiramente apimentado
  • Usado em uma grande variedade de pratos, incluindo caçarolas, recheio, salsichas e queijo

Sal kosher

  • Usado para aprimorar os sabores dos alimentos, em vez de fornecer sabor adicional
  • Recomendado para todos os usos, exceto o cozimento, pois os cristais maiores permitem maior controle

Sal de mesa

  • Usado em qualquer assadeira que contenha pouco líquido, pois o sal de mesa fino é capaz de se dissolver o suficiente, enquanto o sal kosher é muito grosso

Estragão

  • Agridoce e apimentado
  • Comumente usado na culinária francesa; combina lindamente com outras ervas e especiarias, além de frango, omeletes e peixes

Tomilho

  • Leve e amadeirado, mas vívido em sabor e aroma
  • Usado para temperar uma grande variedade de pratos, incluindo carne, aves e vegetais; Ingrediente popular em pratos tradicionais de crioulo, Cajun e Mediterrâneo

Não se preocupe se o seu rack de especiarias parecer um pouco escasso no começo com apenas as especiarias mais comuns - à medida que você adquire novos especiarias, um por um, você terá uma coleção versátil e variada de ervas, especiarias e temperos em pouco tempo!