farro recipe cremini mushroom and farro pie sliced on a teal plate. Foto de Jonny Valiant

Se você está desejando uma peça central espetacular para uma refeição vegetariana, não procure mais, essa torta saudável. A massa escamosa dá lugar a cogumelos cremini e farro mastigável (um antigo grão italiano) unidos por Ricotta.

Cooks Notes:

• Se estiver usando a cevada, cozinhe a cevada sem encaixe em 6 xícaras de água com 1/4 de colher de chá por 45 minutos.
• O recheio pode ser feito e a massa foi lançada 1 dia à frente e refrigerada.
• A torta pode ser montada 3 horas à frente e refrigerada, descoberta.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

3/4 de xícara de farro ou pérolas de pérolas 3 xícaras de água 1 colher de sopa de manteiga não salgada 1 colher de sopa de azeite 2 grãos de alho, pincel 9 cebolinhos, picados finamente (1 1/3 xícaras), dividido 1 libra de 1 libra), com alma-mieira de 1 xícara de 1,5 xícara (preferencialmente, 1 libra), 1,0-P-PATRAIXO) 1 PACOT-MILHOT (preferencialmente, o verdelo de 1 libra) ou um sill de 1,5 xícara (preferencialmente o verdelo) ou um sill e um cemoto de 1,5 cempons de 1,5 xícara (preferencialmente, 1 libra) 1 e um pato-p-p. pastelaria, descongelou 1 gema de ovo, espancado com 1 colher de chá de água e uma pitada de sal

Preparação

  1. Faça preenchimento:

    Etapa 1

    Cubra Farro com água fria em uma tigela e mergulhe 30 minutos, depois escorra em uma peneira, descartando a água.

    Etapa 2

    Traga Farro, água (3 xícaras) e 1/4 de colher de chá para ferver em uma panela média, depois reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até ficar macio, 15 a 20 minutos. Ralo.

    Etapa 3

    Enquanto Farro cozinha, derreta a manteiga com óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto, depois cozinhe o alho e metade das cebolinhas, mexendo frequentemente, 2 a 3 minutos. Adicione cogumelos, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione a Madeira e cozinhe 1 minuto. Transfira para uma tigela e misture Farro e deixe esfriar completamente.

    Etapa 4

    Misture a ricota, as cebolinhas restantes e sal e pimenta a gosto.

  2. Larda a massa enquanto enche o esfria:

    Etapa 5

    Se a massa estiver em 1 peça, corte em 2 pedaços iguais. Encoloque cada peça em uma superfície levemente enfarinhada em um quadrado de 11 polegadas. Empilhe os quadrados em uma assadeira forrada de papel manteiga com uma segunda folha de pergaminho entre eles, depois cubra com filme plástico e leve pelo menos 30 minutos.

  3. Montar e assar torta:

    Etapa 6

    Coloque uma assadeira grande no rack no meio do forno e pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 7

    Reserve o quadrado superior de massa no pergaminho. Espalhe o recheio resfriado uniformemente sobre a massa na assadeira, deixando uma borda de 1 polegada. Pincele a borda com um pouco de lavagem de ovos e, usando pergaminho, inverta o segundo quadrado por cima, pressionando levemente para selar a borda. Pincele a parte superior da lavagem do ovo restante, depois a borda de crimpagem com um garfo e apara com uma roda de pizza ou uma faca afiada.

    Etapa 8

    Corte algumas pequenas aberturas de vapor no topo da torta e pontuam decorativamente a massa. Deslize a torta no pergaminho na assadeira pré -aquecida no forno e asse até ficar arrastada e dourada profunda, cerca de 45 minutos.