Nunca ouviu falar de muscadina? Você não está sozinho. Embora essa uva única desempenhe um papel sólido na viticultura americana, muitos profissionais e consumidores do setor não estão familiarizados com ela ou passaram a desprezar esse vinho único. Nativo do sudeste dos Estados Unidos, Muscadine produz vinhos em todo o espectro de cores e perfil de sabor. Conhecida por suas peles grossas, altos níveis de antioxidantes e pequenas quantidades de vinhos distintos, essa uva incomparável vale a pena tentar.
O vinho muscadine é um estilo produzido em várias cores e níveis de doçura a partir de uvas muscadine. Ao contrário da forma oblonga na qual a maioria das uvas cresce, as bagas de muscadina são grandes e redondas e variam de verde a preto de cor. (Observe que Scuppernong é uma variedade de pele verde de muscadina e a versão mais comum da uva.
A muscadina é única no sentido de que é considerada uma superfruit devido aos seus altos níveis de polifenóis e ácido elágico, o último dos quais nenhuma outra uva vinho produz. Isso é resultado das peles muito grossas das uvas, o que também as torna altamente resistentes a doenças e podridão. No entanto, a desvantagem dessas peles grossas é a necessidade de os produtores de enólogos frequentemente codalizar (adicione o açúcar) o suco de muscadine para permitir que eles atinjam a capacidade de bebida desejada. A muscadina também é resistente à filoxera, uma praga que ataca as raízes da videira e eliminou milhões de acres de vinhedos na Europa e em outros lugares do século XIX.
Ao contrário da maioria das uvas bem conhecidas do mundo do vinho (que são Vitis vinifera) , Muscadine cai sob a espécie de Vine Rotundifolia . A uva encontra suas raízes na Carolina do Norte e hoje é predominantemente cultivada nas Carolinas, Flórida, Geórgia e Mississippi.
A muscadina é vinificada em uma variedade de estilos, e seu perfil de sabor final depende se é vinificado seco ou doce. A maioria dos produtores de vinho tende a vinificar os vinhos em um estilo mais doce, e geralmente é paptalizado para atingir um nível de ABV em torno de 10%. Existe expressões secas, no entanto. Os vinhos são caracterizados por aromáticos poderosos, bem como sabores de bananas, maçãs amarelas, casca cítrica, borracha e frutas vermelhas azedas nas versões vermelhas do vinho. As expressões brancas e vermelhas são mais jovens e com um leve calafrio.
Também é facilmente confundido com outra uva que pode ser vinificada doce ou seca. Embora os nomes pareçam semelhantes, Muscadine é uma uva completamente separada de Moscato (Muscat) .
Para fazer o que os sulistas fazem, saboreie sua muscadina muito refrigerada com comida clássica, incluindo (mas não limitada a) costelas, salada de batata e outros favoritos de churrasco. Expressões mais doces são perfeitas para servir ao lado de tortas, parques, tortas e outras sobremesas à base de frutas.
Estas são as seis garrafas para tentar.
-
Apple Barn
Compre no Rockytopwineries.com Produzido no coração do Tennessee, esta doce muscadina escorre com sabores de maçãs amarelas assadas, peras enlatadas e suco de uva doce. Solte com suas sobremesas favoritas à base de frutas ou simplesmente o sirva como o próprio curso de sobremesa.
-
Belle Meade Red
Compre no BelleMeadewinery.com Localizado a apenas sete milhas fora de Nashville, Belle Meade oferece uma linda fuga da agitação da cidade. A muscadina vermelha do produtor é marcada por sabores de suco de morango doce e framboesas esmagadas. Beber com tortas, tortas de frutas ou maçã quente.
-
Duplin Carolina Red Sweet
Compre no duplinwinery.com Esta moscadina vermelha doce de uma das vinícolas mais populares da Carolina do Norte é produzida a partir de uvas muscadinas de colheita tardia e saltos com sabores brilhantes de geléia de amora, uvas recém-colhidas e morango, o que leva a um acabamento com algodão. Embora o vinho de Muscadine possa ser difícil de encontrar, as garrafas de Duplin geralmente estão prontamente disponíveis. Experimente este.
-
Duplin Scuppernong Blush
Compre no duplinwinery.com Criados a partir de Scuppernong e litoral James Grapes, esta expressão de 'Blush' (Rosé) de bebida fácil é perfeita para saborear refrigerado após um longo dia na praia. Sirva com uma variedade de aperitivos.
Continue para 5 de 6 abaixo -
Georgia Winery
Compre no GeorgiaWines.com Esta muscadina premiada da Geórgia é carregada com sabores de maçãs e bananas doces. É doce, suave e super fácil de beber. Para provar o sul, não procure mais, essa garrafa.
-
Lakeridge Winery Southern Red
Compre no Lakeridgewinery.com Vindo da Flórida, esta doce muscadina vermelha é carregada com sabores de ameixas escuras e frutas secas. Sirva um pouco gelado com uma variedade de alimentos.
