Lentilhas, arroz, azeite e cebola - esse padrão do Oriente Médio é a receita final da despensa. É também o exemplo clássico de um prato maior que a soma de suas partes. Existem literalmente dezenas de receitas para Mujadara por aí - cada país, possivelmente até cada família, parece ter sua própria versão. O que eu mais gosto é adaptado de Claudia Roden's Livro da comida judaica. A cobertura de cebola crocante é a melhor parte, então vá em frente e faça muito.
OBSERVAÇÃO: As lentilhas, como todos os feijões secos, variam em seu tempo de cozimento, dependendo de vários fatores, incluindo a idade. O seu pode levar mais tempo para ficar macio, mas eles não devem levar muito mais de uma hora. A água dura também pode afetar o tempo de cozimento - se sua água estiver dura, use água engarrafada.
Faça comida de bebê:Purie a coisa toda com um toque adicional de água. Para alimentos para os dedos, pule a cobertura de cebola dourada, o que pode ser um desafio para os jovens comedores.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4 a 6
Ingredientes
1/3 cup olive oil 4 or 5 large onions, halved and thinly sliced (use the slicing blade on your food processor, or a mandoline if you have one) Salt and pepper N/A freshly ground black pepper 1 1/2 cups brown or green lentils, sorted and rinsed 1 1/4 cups long-grain white rice Plain yogurt or sour cream, optional, for servingPreparação
Etapa 1
1. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente muito grande em fogo baixo (se você tiver apenas frigideiras menores, divida o óleo e a cebola entre duas). Quando o óleo brilhar, adicione as cebolas e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 2
2 Enquanto isso, leve 4 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela grande ou estoque pequeno e adicione as lentilhas. Cozinhe, descoberto, por 20 minutos, adicione o arroz e metade das cebolas cozidas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, coberto, em fogo muito baixo até que as lentilhas e o arroz estejam macios, cerca de 20 minutos a mais. Pode ser necessário adicionar mais água no final; Verifique após 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
Etapa 3
3. Enquanto o arroz e as lentilhas estão cozinhando, cozinhe as cebolas restantes na frigideira em fogo baixo, mexendo frequentemente, até marrom escuro e quase crocante, 15 a 20 minutos.
Etapa 4
4. Sirva quente ou à temperatura ambiente, com cebola dourada polvilhada por cima. Adicione uma dose de iogurte ou creme de leite, se desejar.
