Moroccan Chicken Brochettes on pita with tomatoes. Brochetas de frango marroquinoPeden e Munk Taylor e Jen

O frango com carne escura é a melhor para grelhar: ao contrário dos seios magros, as coxas têm muita gordura, para que não sequem.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Molho de alho:

4 dentes de alho, salto kosher finamente picado 1/3 xícara de azeite 3 colheres de sopa de iogurte simples

Frango:

2 pounds skinless, boneless chicken thighs, cut into 2' pieces 2 garlic cloves, chopped 1/2 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley 2 teaspoons ground cumin 2 teaspoons paprika 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes Kosher salt Vegetable oil (for grilling) Warm pita bread, labneh (Lebanese strained yogurt),chopped tomatoes, and fresh mint leaves (para servir)

Equipamento especial

Dezesseis espetos de bambu ou metal de 8 '

Preparação

  1. Molho de alho:

    Etapa 1

    Coloque o alho em uma argamassa; Tempere com sal e libra em uma pasta muito fina. (Como alternativa, coloque o alho em uma tábua, tempere com sal e amasse com o lado da faca de um chef.) Transfira a pasta de alho para uma tigela pequena e gradualmente bata o óleo.

    Etapa 2

    Gradualmente, bata iogurte na mistura de alho até emulsionar. (Adicione muito rápido e o molho quebrará. Se ele quebrar, bata gradualmente 1 colher de chá de água antes de servir.)

    Etapa 3

    Faça adiante: o molho de alho pode ser feito 6 horas à frente. Cubra e relaxe.

  2. Frango:

    Etapa 4

    Misture os flocos de frango, alho, salsa, cominho, páprica e pimenta vermelha em uma tigela média; Tempere com sal. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas.

    Etapa 5

    Prepare a grelha para o fogo médio-alto e a grade de óleo. Passe o frango nos espetos. Grelhe, virando ocasionalmente, até cozinhar, 8 a 12 minutos. Sirva com molho de alho, pão pita, labneh, tomate e hortelã.

    Etapa 6

    Faça adiante: o frango pode ser marinado há 12 horas à frente. Mantenha o resfriado.